夏天总少不了冷饮来解渴降温，办公室的小伙伴都在找我看成分表：这些“0卡低脂无糖的饮料”靠不靠谱啊，为什么写得0糖，但是还是很甜呀？
今天就跟大家聊聊这些低卡的饮料吧！助理妹妹从超市买回来16款0卡/低卡/无糖饮料，除了测评口味，小舒也帮大家对比分析一下成分，看看这些饮料是否如传闻所言“好喝不发胖”呢？
其实这些所谓零糖饮料，并不是真的零糖，准确说应该是“零蔗糖”，它们中都添加了不同的甜味剂。只不过这些特殊的甜味剂，总的来说，热量很低，对代谢系统的干扰很小，它们被称为“代糖”。
代糖，顾名思义，即糖的替代品，它泛指那些低热量的甜味剂。代糖具有糖的甜味，但能量往往比糖小得多。而且很多代糖非常甜（动不动就是蔗糖的几百倍），通常只需要一点点的代糖，就可以达到和蔗糖差不多的甜度。
来看看这些饮料中都用的是什么代糖吧。
注：本文无任何商业相关。
雪碧纤维可乐，经典的零度无糖可乐和可乐纤维+，都是0卡0糖，对于喜欢喝碳酸饮料又害怕胖的朋友可以买来解解馋。
我自己偶尔会极度渴望冰可乐，会在家里备着小听装的零度。
因为其中用的甜味剂和真·可乐不同，口感是有很大差别的，不过的确0卡0糖，相对而言，对代谢系统的影响小，健康一点。
口感上还是和雪碧比较接近，柠檬味。其中调味主要是柠檬酸??，柠檬酸钾，还有食用香精。
其中用到的甜味剂主要是阿斯巴甜。阿斯巴甜最早合成于年，是化学家JamesM.Schlatter偶然合成的，它的甜度是蔗糖的倍。阿斯巴甜价格便宜，是现在市面上非常普及的一种代糖。
还用到了安赛蜜和蔗糖素。
安赛蜜由德国赫斯特公司于年首先发现，其甜度为蔗糖的~倍。安赛蜜对光、热稳定，也能够适应酸性饮料，是当前世界上稳定性最好的甜味剂之一。安赛蜜与阿斯巴甜合用有明显增效作用。
蔗糖素是英国泰莱公司与美国强生公司联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。同时也是迄今为止被发现的一种甜味最大、味感最好的一种蔗糖衍生物。它的甜度是蔗糖的倍！
可口可乐纤维+，和雪碧纤维+一样，纤维含量为1.5克/毫升，添加的是一种水溶性的葡聚糖，能量极低。
同是可口可乐公司的产品，它们用到的甜味剂都是一样的：阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素。因为加了这些没有能量的高甜甜味剂，它们在口味上其实都是蛮甜的。
除了口味，可乐和雪碧比较大差异是可乐含有咖啡因，雪碧不含。对咖啡因敏感、容易失眠的朋友要注意哦。
0度的可乐跟上面的纤维可乐喝起来没有什么差别，但是纤维的气泡口感更多一点。
三款饮料的甜味剂都是一样的。这几种甜味剂的特点总结是：高甜无能量。
这几种甜味剂目前都是被认为安全，允许在一定范围内添加的。曾经有阿斯巴甜和安赛蜜致癌的说法，但都被权威机构否定了。
基于现有的研究证据，美国FDA给出的结论是“使用阿斯巴甜作为甜味剂通常是安全的”。欧洲食品安全局也指出，“研究表明，食用阿斯巴甜不会增加任何肿瘤的风险，包括白血病、脑部肿瘤、淋巴癌等等。”
但要注意，阿斯巴甜对罕见的苯丙酮尿症患者存在健康威胁，而对其他人群，包括儿童、孕妇（除非血液中苯丙氨酸水平偏高）以及哺乳期的女性都是安全的。
即使安全，也不能每天无节制的使用，适量是关键。美国FDA制定的阿斯巴甜每日安全摄取量为不超过每公斤体重50毫克。欧洲食品安全局设置的安全剂量要更严格一些，为每天每公斤体重不超过40毫克。
安赛蜜在年被FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）列为A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0~15mg/kg。很多国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许安赛蜜作为甜味剂用于相应食品中。
蔗糖素也有广泛的安全性数据资料，联合国粮农组织和世界卫生组织有关食品添加剂联合委员会批准三氯蔗糖食用量为日均0~15mg/kg，属于“日常可食用添加剂”。到目前为止，在全球范围内，超过80个国家已批准三氯蔗糖为“日常可食用添加剂”，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。我国从年7月1日起，批准使用三氯蔗糖。
元气森林的白桃味汽水是我最喜欢的一个口味，白桃味很清甜，完全没有甜腻感，气泡感也挺足，非常解暑，也可以用来自制小饮品。
这款饮料用到的代糖是赤藓糖醇和三氯蔗糖（蔗糖素）。三氯蔗糖前面介绍过了，是迄今为止口味最好，甜度最高的蔗糖衍生物，其甜度是蔗糖的倍！
赤藓糖醇和木糖醇一样，是一种糖醇。
糖醇存在于天然食物中，一些蔬菜、水果中就有糖醇。糖醇也可以由天然糖类加工制成。
糖醇其实并非零热量代糖，所以严格来说元气森林并不是真的0卡饮料，不过确实卡路里很低很低。糖醇比一般的天然糖类能量要低得多。
1克蔗糖：4卡路里
1克木糖醇：2.4卡路里
1克赤藓糖醇：0.24卡路里
与其他很多代糖不同的是，糖醇的甜度并不比蔗糖高，口味淡得多。
糖醇主要被添加入加工食品和部分生活用品中，包括巧克力、口香糖、薄荷糖、牙膏。糖醇一方面可以增加食物的甜味，另一方面有助于改善食物的口感和质地，并帮助保持食物水分。
糖醇还可以帮助我们保持口腔卫生。比如，我们口腔中的有害细菌可以以木糖醇为食，但却无法代谢木糖醇，最终有害细菌的代谢机制失调，阻碍了自身的生长。
这里重点说一下赤藓糖醇，它提供的能量只有蔗糖的6%，但是却有蔗糖的70%的甜度。
大规模的赤藓糖醇是由一种酵母将玉米或者小麦淀粉中的葡萄糖发酵而成的。成品大概长这样：
大家最关心的一定还是它的安全性。
总的来说，赤藓糖醇非常安全。
许多关于其毒性和对代谢系统作用的研究都来自于动物实验。长期大剂量地给动物用赤藓糖醇，没有发现什么副作用。
糖醇内最主要的副作用其实是消化问题。由于糖醇类独特的化学结构，我们的身体无法消化它们，它们会完好无损地来到我们的结肠。在结肠，它们可能会被这里的常住居民，某些细菌分解，产生气体。因此，如果吃了过多的糖醇，可能会导致胀气和肠道不适。
实际上糖醇的营养学划分是一种纤维，属于低短链碳水化合物。
但是，赤藓糖醇又不同于一般的糖醇，它在到达结肠前，大部分已经被吸收到血液循环中了。它会在血液中循环一会儿，最终会毫发无损地通过尿液排出。大约90%的赤藓糖醇都是这样被排出体外的。
因此，通过饮料喝下去的那一点点赤藓糖醇是不会造成肠道不适，也不太可能让你放更多屁。
这个酸梅汁的气泡水开盖能闻到很大的酸梅汁味道，入口有焦糖味。
这款饮品用到的甜味剂也是赤藓糖醇和三氯蔗糖，此外还有乌梅汁和山楂汁。理论上能量比白桃汽水会高一丢丢，不过总的卡路里都非常低。
有淡淡草莓味道的乌龙茶，还有淡淡的甜味，中和掉一点茶的苦涩。味道很特别，或者说，有点怪怪的。
甜味剂只用到了赤藓糖醇。添加了膳食纤维，添加的量和前面的可乐纤维+和雪碧纤维+一样。
这款桃香乌龙燃茶，有淡淡的果香和茶香，味道比较清新。甜味剂只用到了赤藓糖醇，给茶饮料增加了一点点清甜的感觉。
同样每毫升添加了1.5克膳食纤维——聚葡萄糖，它是一种可溶性膳食纤维，热量很低，（4.18kJ/g），不会导致龋齿。
这个就是很醇正、很淡很淡的乌龙茶味，喝到嘴里其实除了茶味也没什么其他特别，甜味很淡。
据说这款乳茶风很大，线上被卖空断货过，线下价格也不便宜，这么一小瓶就是10元左右。助理编辑去买的是原味的，喝起来就是阿萨姆的味道，但是没有阿萨姆那么甜，甜度适中。
奶茶不是0卡的哦！虽然号称低脂，但其实一瓶下来还是kj的能量。
一个46kg重的人，以中等速度（5公里/小时）走一小时，消耗的能量大约是kj。
不过，它的确比一般的奶茶能量低得多，举个例子，某连锁奶茶店的一杯普通的珍珠奶茶kj热量。而一瓶元气森林奶茶的能量只是其大约1/3。（也就是说喝一杯普通奶茶你可能要走3小时才能消耗完，怕不怕??）
说实话，我心动了，好想喝。
这也是伊利才出不久的新品，除了黄瓜味，还有百香果和蜜柚口味。黄瓜口味很清香，非常刮油解腻，虽然是气泡水，但气泡感不会太冲。
它用到的甜味剂是赤藓糖醇，木糖醇和蔗糖素。赤藓糖醇和木糖醇都具有能量，所以理论上，这款饮料也不是0卡，不过能量应该非常非常低。
木糖醇和蔗糖的甜度相当，但卡路里减少了40%。食品添加联合专家委员会（JECFA）把木糖醇的每日安全摄入剂量标记为“未作规定”，这意味着JECFA把木糖醇归在了最安全的一类食品添加剂，即每天使用也不会有健康风险，所以木糖醇是非常安全的。
不过，正如前面提到的，如果大量食用，部分人可能会出现胃部不适、胀气等消化道症状。
最后我也想说，这些零卡饮料，比起“含糖版”，总的来说是相对健康的选择。但是，哪怕是“零卡”饮料，也不能多喝。
代糖的副作用
对于目前获批上市的代糖，适量使用基本是安全的。但有研究发现，吃代糖可能容易增加食欲，反而让我们最终摄取更多的热量。
我们吃下食物不仅仅是为了获取能量，也希望通过进食产生满足感和愉快感（食物奖励通路）。虽然代糖也是甜的，为我们的味觉提供了甜味，但是很多研究人员认为，缺乏热量的甜味并不能完全激活食物奖励通路，这就让我们希望通过吃更多的东西来获得进食后的满足感。
另外，也有研究者认为，使用代糖本身也会导致对糖的渴望和依赖。其中主要的原因在于每个人的口味都可以通过反复接触来训练，比如我们如果连续几周减少盐或者脂肪的摄入，保持低盐、低脂饮食，就可以降低我们对于高盐、高脂肪口味的追求。但是，一些代糖（比如可口可乐用的那些）往往具有强烈的甜味，所以食用代糖反而可能让人更加喜爱甜味，并增加对高糖食物的渴望。
综上，哪怕是使用代糖的“零卡”饮料，也应该优选那些甜度较低的。
做完这个测评，对元气森林真的很有好感啊，有些想念它的白桃汽水了。
这些零卡饮品，有你喜欢的吗？说说你的感受吧。
文：小舒
助理编辑：GreenJ
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