百香果（学名：PassifloraeduliaSims），又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。百香果成熟后，切开来，可以闻到石榴、香蕉、菠萝、草莓、柠檬、芒果等十多种水果的香味故名百香果。
百香果可生食或作蔬菜、饲料；入药具有兴奋、强壮之效；果瓤多汁液，加人重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料；种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等；花大而美丽可作庭园观赏植物。
百香果原产于美洲大陆也就是最早的南美洲亚马逊河热带雨林地区，之后在南美、东南亚、南非、澳洲和南太平洋各地区以及大多数热带和亚热带地区，都有百香果种植。我国栽培百香果源自年从日本引进紫果百香果，而后年从夏威夷引进黄果百香果。目前主要栽培于广东、海南、福建、云南、台湾，有时逸生于海拔-米的山谷丛林中。
广西现在是中国最主要的百香果产地，广西贵港市与北流市是全国最大的百香果种植基地，其中北流市被称作“中国百香果之乡”，北流年数据显示是有6万亩左右，年有新闻显示是8万亩。产量达12万多吨。销售收4亿多元，此外广东、福建、海南、台湾等地也是我国重要的百香果产地。
百香果基本上一年四季都有，国产百香果一般6月至次年2月都有销售，近年来海南、台湾等地的百香果反季节种植技术的提高使得国产百香果基本可以做到全年覆盖。
百香果基本从7月份开始进入旺季，一直要持续到中秋节前后，每年冬季产量较低，越南等东南亚国家产量较高，一般6月份海南百香果大量上市，口感一般但覆盖时间较长，在淡季价格较高，7月广东，广西等大部分产区开始大量上市，也是产量最大的季节，一直至中秋后开始逐渐减少，广西百香果果产量最大，口感较云南稍好一些，果皮较厚，便于运输，损耗率低，价格也比较低，福建则8月份才开始大量上市。
越南等东南亚国家的百香果产量比较大且做到了全年覆盖，整体果品质量较高，皮薄汁多，口感上乘，但4月雨季开始后，果品质量会大幅下滑，外加高温天气，长途运输易出现脱囊现象，产生损耗。澳洲百香果一般于12月开始收获，整体产量及品质要略低一些。
形态特征
草质藤本，长约6米；茎具细条纹，无毛。叶纸质，长6-13厘米，宽8-13厘米，基部楔形或心形，掌状3深裂，中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形，裂片边缘有内弯腺尖细锯齿，近裂片缺弯的基部有1-2个杯状小腺体，无毛。
聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生；花芳香，直径约4厘米；花梗长4-4.5厘米；苞片绿色，宽卵形或菱形，长1-1.2厘米，边缘有不规则细锯齿；萼片5枚，外面绿色，内面绿白色，长2.5-3厘米，外面顶端具1角状附属器；花瓣5枚，与萼片等长；外副花冠裂片4-5轮，外2轮裂片丝状，约与花瓣近等长，基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，内3轮裂片窄三角形，长约2毫米；内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状，高约1-1.2毫米；花盘膜质，高约4毫米；雌雄蕊柄长1-1.2厘米；雄蕊5枚，花丝分离，基部合生，长5-6毫米，扁平；花药长圆形，长5-6毫米，淡黄绿色；子房倒卵球形，长约8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒状，柱头肾形。浆果卵球形，直径3-4厘米，纵径5~7厘米，横径4~6厘米，无毛，熟时紫色，幼果绿色，成熟果紫色，单果重60~克，果壳坚韧，果浆黄色。果皮革质坚韧，光滑。果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄。果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。
品种区别
百香果在大类上可简单区分为普通紫皮百香果与黄金百香果，黄金百香果是一种黄色外皮的百香果，相比普通百香果，季节性更强，断档期更长，种植要求更高，产量更小，对温度的要求极高，只有在18到33度之间才能正常生长，温度过高或过低就会只开花不结果，因此目前只有海南及广西的部分地区有种植。
紫色百香果又称为野生种或本地萦色种，其植抹其甸阅性，生长势弱，耐寒性强，在台海海拔米的山地能适应生长，茎叶卷须均为绿色，果实为长圆形或圆形，果皮成熟后呈现紫黑色，果汁串低，果实小，平均果重35g，每公顷产量约公斤，开花期一般为12月至次年5月，但在海拔米的山地上6月后仍有继续开花悄形。紫色百香果自然情况下由昆虫授粉结果，不需要人工授粉。
黄色百香果植株有攀缘性，适应性强但耐寒性弱，适合低海拔（米下）生长，叶脉及卷须呈紫色，成熟时果皮呈黄色，果汁率高，果实大，品质优良，每公顷产量约2-公斤，开花期为5-12月，开花时间为每日中午12时至下午6时，因花器构造特殊及其自交不亲和性，故自花授粉不易结果，必须异种间利用人工授粉。
常见品种
台农一号：台农一号是以紫色种为母本、黄色种为父本的杂交品种，具有生长势较旺，耐湿性、抗病性稍强的特点。花期3月中、下旬至11月下旬。果皮略为光滑，较黄色种稍薄，果实可重达克。果汁呈浓黄色，香味浓烈，酸度稍低。适宜栽种在夏季凉爽地区，是东南亚地区的主栽品种。
紫香一号：紫香一号据说是从台农一号嫁接苗选育而来，生长特性与台农一号基本相似，每年6月中旬至翌年2月初都有成熟果实可采摘，其中最集中的采收期分别在7月和10月。果实为椭圆形，果皮呈紫红色、稍硬，平均单果重75g，比台农一号略小。适应性较强，在年平均气温18℃以上、最冷月平均气温8℃以上地区均可栽培。
满天星：满天星由台湾省从印度尼西亚引进改良培育而成的、因果表有星星点点而得名。满天星果实较大，单果平均重克，甜度高，出汁率高达40%，但无香味。比较耐储运，适合鲜食。这个品种为热带品种，抗寒性较差，有霜冻地区引种需多注意。
原生黄果：原生黄果个大微酸，外观黄亮，不适合鲜食。一般用作嫁接苗砧木，一些网友网购到的黄果种子或苗木多为此品种。
黄金蜜：黄金蜜黄金果呈圆形或椭圆形，皮厚较重手。甜度约为18度，黄金蜜就是正常的甜，香味较淡。
芭乐味黄金：该品种果汁较多，甜度高，带有浓郁的芭乐香味，是目前市场上最畅销品种之一。香蜜百香果品种抗寒性较差，夏季持续高温干旱地区也会影响其坐果，引种时应多加注意。
荔枝味黄金：荔枝味黄金果为金黄颜色，带青黄斑点，肉质橙黄类似于紫果，甜度约为18度，有淡淡的荔枝味。
茉莉花黄金：花为白色，甜度甚至比芭乐味的还高，有蜜香味，适合鲜食，但如果管理不好，果个头偏小，果肉不多。
金霸大黄金：个头大的超过一斤，果肉也比较饱满，但口感偏酸、香气不足，从鲜食的角度来讲并不理想。
香蕉百香果：香蕉百香果熟透之后呈橙黄色，与香蕉非常相似，内部和其它百香果品种差不多。香蕉百香果相对于几个主栽品种更加耐寒，能够耐-5℃的低温，果实甜度更高，最高产量到个果实，开花非常漂亮，被誉为最可口的百香果之一。第一年种植即可结果，一般第二年进入丰产期。
哥伦比亚热情果：果实外形成圆球形，金黄色，价格很高。据说果吃起来是甜的，不酸，但香味很淡，口感有人说还不如满天星和黄金。据广西、广东、福建一些种植户反映很难种，都失败了，哥伦比亚热情果对天气要求很苛刻，怕冷怕热，夏季高温容易得病，叶子发黄，不长个，掉叶，难以管理，产量很低。
长黄百香果：长黄品种适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，出汁率较高，每年2月、9月多次开花结果，能自然开花结实，无需人工授粉，且果多果大，味美，抗寒能力强。成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80-克。
吉龙1号：吉龙1号为紫(红)鸭蛋(球)形百香果品种，生长快，当年种植当年开花，自花授粉坐果率高达80%以上，比近几年从外地引种的其他品种高50~70个百分点，不需进行人工授粉;当年株产10~30千克，第2年可翻番，第3~5年可达~千克。
华扬1号：在华南地区收获期为7月中下旬至12月底。华扬1号百香果品种果实可溶性固形物含量16.0%，总糖11.1%，还原糖含量7.1%，总酸含量3.9%，每克果汁中维生素C含量14.6毫克。
巨无霸：巨无霸百香果粗生易长，除了冬季零度以下生长受阻，几乎周年均可生长。当年开花，当年结果，单株当年产量平均为33千克左右，开花结果期比普通品种更早，开花期大约提前15天左右，果实成熟期提前10天左右。
百香果商品果等级规格标准（广西壮族自治区地方标准版）
常见情况
百香果表皮皱缩属于正常现象，表皮光滑的百香果往往较酸，等到表皮皱起后食用口感更好，香气更浓。
营养价值
百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王，口感独特(种子香脆可口，营养丰富)。
1、据科学预测，百香果含有非常丰富的天然维他命C，每克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。
2、百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。
3、百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。
4、百香果含有维生素E、番茄红素，对生殖系统的作用不可小视，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴补肾之说。
5、香果果汁中有种化合物，构成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。西番莲的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。
功效与作用
1、深度清理机理超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。2、排毒养颜机理净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。3、消炎百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除肠胃炎。4、镇静作用印第安人认为西番莲是最好的镇定剂。5、提高免疫力、延缓衰老番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，起到防癌抗癌，预防心血管疾病，提高免疫力和延缓衰老的作用。食用方法
1、可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。2、制作果汁，取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。3、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。4、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。5、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。若以上信息不准确或需要补充，可留言或与生鲜传奇编辑联系
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