比IP7还厚的三文鱼
现捞现捕的海钓活鱼刺身
超正宗的日式煮物烤物
这家店足足近道菜
没有5个胃别想来浪...
来厦门第一家海钓餐厅，小贝心里还是有点小激动的，一入门就是大大的料理台，在这里可以毫无障碍地欣赏师傅们手起刀落，行云流水。
板前长伍佰师傅来自台湾，出生在日料世家，做了30多年的日本料理。
伍佰师傅在大陆10多年了，他说这是“重回祖国怀抱”，八卦了一下，伍佰师傅还是大陆的女婿呢。
作为板长，师傅对店里的要求很多，每天着装整齐，带好帽子，按顺序上菜，要求店员打扫得干干净净。
客人们落座到精致的餐桌前，只需要准备好享用美美的料理就行了~
吃之前先推个重量级福利！
今年辛辛苦苦长的肉，
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来这里吃日料
保证好吃到你：饿着肚子进去，扶着墙出来!
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品种繁多摆盘精美的刺身拼盘，是绝佳的视觉味觉盛宴。
刺身拼盘，派场够足，拍照PO圈必备神器，单人餐的拼盘就有这么豪华。不拍照发朋友圈都是种浪费~
从日本北海道来的三文鱼、金枪鱼、加拿大牡丹虾…这些贵价刺身，点缀上金贵的鱼籽，不仅新鲜到飞起，还全是厚切。
三文鱼足足有IP7的两倍厚！肉质紧实弹牙，油香四溢的口感简直不要太幸福。
金枪鱼的珍贵程度，连日本人都说「没有金枪鱼就没有生鱼片」，而这里的金枪鱼完美到连每一条纹路都能看得清清楚楚，新鲜的肉化在嘴里的奇妙感保证永生难忘！
希鲮鱼和北极贝也是刺身中的极品，希鲮鱼的口感非常具有层次感，不仅有肉的紧实，还有鱼籽的嚼劲，鲜活的食材光用肉眼就能分辨出来。
来自加拿大的牡丹虾，吃它很方便，把尾部拔掉，就可以一口吞了，蘸酱油吃还会更清甜。
让整条润润的虾肉直滑进喉咙，大海的味道措手不及的在口腔里翻滚，纯真鲜甜。
别人家的芥末都是挤好的，这家店却让我自己磨！但是新鲜磨制的山葵，味道的确不一样，不辣，不呛，去腥，还能衬出食材的原味鲜甜。
这里的东西真的新鲜，因为是全厦门第一家海钓餐厅，还是厦门海钓协会的会员俱乐部，所以店里的海鲜都是直接从大海到餐桌的野生海鲜。
每一款都是非流通且珍贵难得，能一次性完全遇见除非你人品大爆发！
但是就算遇见了你也叫不出他们的名字，鹦哥、青衣、将军甲、燕尾斑这些市面罕见的深海鱼，这家餐厅全部都有。
跟上节奏，块吃千元日料
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店里做的是怀石料理，一般会按顺序上菜，从海鲜到肉、汤、主食，每一道都是精品，简直让人舍不得动筷！
前菜
伍佰师傅自创的明虾鸣门卷，是他很得意的一道创意料理。以水果和鲜虾为主的卷，水果寿司最重要的就是保持新鲜，里面的苹果和芒果肉都是现切的。
还有经典的前菜三品，一道菜就有三样菜，而且样样精致贵重。
开胃的酱小鱼干满满的芝麻香，吃完鲍鱼下面还有甜甜的百香果。造型摆盘超级好看~
芦笋鸭胸和腌制章鱼是另一道开胃菜，同样让人爱不释手，章鱼腿很有嚼劲，酱料里调进了一点点芥末更加刺激味蕾。
小菜都这么精美细作，不敢想象大菜有多美了！
烤物
披着小清新外套的日本料理，肉类却做得比很多地方都好吃，小贝最爱的就是这道牛肉蒲叶烧，光是跳跃的小火炉就打动我了~
伍佰师傅对每样食材都要亲自把关，牛肉选的是红标无骨牛小排，听到肉发出滋滋声，小心地拆开蒲叶，就可以吃啦！
牛肉加了特制的麦粒味增，能咬到一颗颗的燕麦。里面的肉质更是细嫩、汁水充盈，一口咬下去能看到明显的丝丝缕缕的纤维组织，但并不会塞牙。
每日新鲜到店的大明虾，细心开背，外壳烤得酥脆，不会为了剥虾而让虾汁沾满十指。
上面铺的是伍佰师傅特调的蛋黄加芝士，其他店都复制不来的味道，入口既拥有起司的醇厚还有蛋黄的咸香，口感紧实弹牙，一大块肉！
盐烤青花鱼银鳞闪闪，躺在盘子里无比妩媚。用盐腌制过的青花鱼肉质结实，戳开就能看到白细鲜嫩的肉。
炭火将表皮烤的焦香，脂肪融化后鱼肉还携着肉汁，撒上柠檬汁一起吃，有股淡淡海的味道和清新。
说日料吃不饱，那你的误解可太深了，给你一根儿羊排，自己掂量一下~肉质劲道的酱烤羊排味道很独特，搭配的是清新的香草酱，食肉兽真的不能错过。
煮物一直是伍佰师傅比较得意的一块，因为很多细水长流的用心之处，非煮物不能体现。
煮物
首当其冲就是矶煮鲍鱼，用的是大连来的十头鲍，个头大，嚼劲十足，可以享受满口鲍鱼的快感。
单单卤制的过程就要3-4个小时，卤汁里还加了昆布、柴鱼…数十种调料，又是一道印着伍佰师傅名片的菜。
消灭了鲍鱼，没想到下面还藏着鲜虾，连吸足了酱汁的萝卜也超好吃，极其软烂入味。
事实上，吃日料也是要靠运气的，因为这里的海钓鲜鱼保不准要钓出什么稀罕物，所以师傅特制的白身鱼汤，每天都有惊喜，今天可能是鲷鱼，明天可能是歌利鱼。
但不管是啥鱼，都是每天新鲜的，否则煮入清汤一口就会被吃出来。
师傅还会根据味道加松茸和从台湾带来的菩提果，可以说是很高级很用心了。
寿司看着简单，却也是最考验师傅技艺的一道。
寿司
我们常常听说吃寿司的“五秒钟规则”，料理师傅做好寿司放在你面前，要在5秒之内吃掉，这是对料理的尊重，也最能品尝到寿司的美味。
寿司很讲究米饭的温度，迅速用手拿起，寿司紧实成型，入口弾牙而饱满，还有一丝酸甜味能更好地和鱼生融合，这时的味道才是最完美的。
推荐大家鹅肝寿司，边沿微脆内里柔嫩，一口吃下去都不会觉得腻。但一定要趁热吃，毫不费力地咬开之后马上就有汁水流出来。
不想吃寿司还能试试手卷！牛蒡手卷口感酥脆,加上沙拉酱的点缀,一口咬下去,酥脆、丝滑、甘甜，不要太幸福哦！
汤
每天都有一款主厨秘制汤，至于是什么，那当然只有师傅自己知道啦。
虽然吊足了大家胃口，但一定要真的尝过才会明白能喝上这碗汤有多幸运！
低调的汤里满满都是配料，除了精致的蔬菜还有手工肉丸和鲜虾，喝一口暖暖身子吧~
土瓶蒸更是特别，一上桌就吸引眼球。人手都得来一份，非常有意思的玩意儿。
寿司有“五秒钟规则”，天妇罗有“黄金30秒”，汤品的最佳赏味时间则是是3秒，揭开盖子的瞬间清香扑鼻，汤品的鲜美，带来让人沉醉的味觉体验。
熬制了几个钟头的高汤，沥走食材，只剩下鲜美甘甜的汤，记得吃之前把柠檬片扔下去，泡一泡再倒出来喝，冬天喝完胃暖暖的，那种味道，可以回味很久很久。
这里的餐具很讲究，满满日式风格元素，让人忍不住在这里慢慢享受一顿精致日料。
“师傅，拜托了！”
很多吃货看到眼花缭乱的菜单
都会陷入选择恐惧症
常客们都希望能不带脑子来
吃什么直接交给师傅安排
所以伍佰师傅这次给大家排了3套日料盛宴
suo到这里，
就该说你们都爱的福利啦！
舌尖上的厦门粉丝福利
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店名：钓精品料理
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