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教你做简单的百香果煮鱼，酸辣配着果香，让你口水狂飙

哈喽大家好，这里是可爱的大鲨鱼，今天小编来给大家介绍美食了！最近百香果是特别的火，各种百香果的饮料也是层出不穷，喝过几次之后，小编也爱上了这种味道酸甜的水果，有时候一天就要喝好几杯百香果饮料才行。不过百香果不仅能用来做饮料，还能入菜，味道也是超级的好。今天带来的就是一道超级好吃的百香果煮鱼。

虽然听起来像是黑暗料理，但百香果入菜还是很好吃的，整体的做法和柠檬鱼类似，就是用百香果的酸味来代替柠檬的酸味，同时增添特殊的果香。先来处理百香果，一般熟透的百香果用来做饮品，会比较甜，硬一点的会很酸，不过用来做鱼，稍微酸一点也没有关系。取4,5个百香果切开，把里面的果肉挖出来备用。

今天用到的鱼是罗非鱼，其他的鲈鱼，鳜鱼都可以，主要条件就是刺不要太多。把清理好的鱼顺着中间的骨头片下一大片肉，翻过来再片一次，把片下来的2大片肉切成薄片，切的手法就是把刀侧过来，然后顺着接近平行的方向来切，这样片下来的肉片会比较大，吃起来口感会很好。接下来处理一些配料，把生姜去皮切成大片，葱和小米椒都切成大段，还可以准备一些香菜切段，出来的味道会更好。

锅内加入少量的油，然后把百香果倒进去小火煸炒一下，看百香果的颜色微微有一点变化后，就把准备的配料下进去煸炒，接着就是加入半锅水，大概2分钟后水也快开了，就把鱼肉下到锅中，同时把火调小。酸汤类的菜在调味的时候要避免鸡精味精一类的调味，加入少量的盐，白糖来调味就可以了。在做这道百香果煮鱼的时候，也可以加上一些米线，这样菜和主食就都有了。新鲜的湿米线用滚水烫一下就可以了。

另外准备一个小锅，把米线把少量的薄荷垫在底下，先把汤里面的鱼肉捞出来，放到小锅里，然后再把鱼汤舀出来，倒入小锅中。最后再加上一点香菜，喜欢吃麻一点的还可以用麻椒和花椒烧一点油浇上去，这样一道酸辣爽口，还有百香果味道的煮鱼就做好啦！做好的鱼肉有浓郁的百香果味道，而且还特别的嫩。在制作的时候，鱼肉要尽量厚一点，在煮的时候才不容易烂。

这道菜里没有对鱼肉进行去腥的处理，因为鱼肉很新鲜，而且使用的百香果也有去腥的作用，就算不加料酒去腥，也吃不出什么味道。要使用的鱼是冷冻过的，可以用淀粉揉一下，或者是加入一点料酒，彻底去除味道。一道色香味俱全的百香果煮鱼，吃起来真是让你口水狂飙，味道特别好！如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！