年夜饭代表了亲情和团圆
而在年夜饭中鸡是少不了的一道菜肴下面跟随我们的记者一起
走进新平的寻常百姓家去学做一道招牌年夜菜
猫哆哩鸡
苏丽常年从事餐饮行业，过年了，平时一直忙碌的她用心准备了多种食材：土鸡、百香果、小米辣、姜蒜、香草、大芫荽、木姜子油，打算为家人做一道招牌美食——猫哆哩鸡。
将土鸡洗净切块，放入炖锅中，加入适量水，就可以开始烹煮了。
做猫哆哩鸡还有另外一道重要的食材百香果，吃起来口感酸爽，提味开胃，可以说是这道菜的“灵魂”。将百香果洗干净后，用勺子掏出里面的籽和瓤倒入碗中，不过百香果汁可不能直接倒入鸡汤中，还需要进行一下处理。
苏丽：这个百香果有籽，吃着嘴里会像沙子一样，所以要拿一个纱布包起来，包起来只要汁，不要籽，过滤后放进去煮，吃起来更好吃。一般一只鸡就是一斤二至一斤半百香果。
新平菜肴多以酸辣为主，过滤后的百香果与鸡肉完美融合，激发出鸡肉的鲜香。紧接着将备好的姜蒜、香草一起放入鸡汤中熬煮，最后加入适量盐，让鸡汤更加鲜香。利用等待的时间，可以将洗净的芫荽、小米辣切好入碗，同时在碗里倒入适量的木姜子油备用。
在猫哆哩鸡煮了差不多10分钟左右，就可以看到汤上面漂了一层黄色的杂质，必须将其打出来倒掉，这样才不会影响汤的口感，让汤更加鲜美。
30多分钟后，一锅色香味俱全的猫哆哩鸡就出锅了，直接将其倒入事先准备好的装有芫荽、小米辣和木姜子油的大碗里，瞬间香气四溢，汤面色泽金黄令人垂涎。
记者易阳
现在这个猫哆哩鸡已经煮好了，喝一口汤，酸酸辣辣的，鸡肉也特别紧实。这个肉里面现在已经完全渗透进了百香果的清香，同时还有小米辣刚刚好的辣味，特别爽口特别开胃，好吃。
时代在变，生活在变，大家感受到的是越来越美好的生活。从事餐饮业15年来，苏丽的汤锅店也从一个发展到了三个，事业越做越大，生活越过越红火。在苏丽看来，每一个奔忙的脚步里都是好日子。
苏丽：个个都是说年味变了，其实一点也没变，现在是日子好过了，以前我们都是盼着过年，以前没有吃的穿的，都是想着过年得穿新衣服得吃肉得吃鸡，但现在不一样，天天都像是过年。所以日子越来越好，希望以后年年都是红红火火。
哇家玉溪七彩云
全媒体记者：易阳魏德刚
编辑：李梓菲
排版：吴思颖
审核：廖 睿
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