众所周知，英国人做菜经常被黑被嫌弃，但一说到下午茶还是满满的正能量和赞扬之词。
英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭（差不多晚上8点钟的时候）。据说当时的安娜（Bedford公爵夫人七世）常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。
后来她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来“享用一点茶，然后漫步在乡间”。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房（boudoir）移到会客厅（drawingroom)。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。
在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“hightea”。传统上，上流社会的下午茶是“lowafternoontea，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。Hightea，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为hightea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high”tea。譬如说伦敦注明的利兹酒店（TheRitz）提供的就是HighTea”。
英式下午茶的组成：
标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。菜单一般是这样的：
一系列新鲜制作的手拿三明治（一般是做成图片中的长条形，也有做成小三角的，但感觉蛮少的）：即图中的最下面一层
新鲜出炉的热司康饼（scone）配凝脂奶油（clottedcream)和果酱
各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心(pastry)
现在让我们一层一层来看。最下面一层，三明治：一般是做成长条形，也有做成小三角的。经典的馅儿有5种：-黄瓜-蛋黄酱(eggmayonnaise)加水芹-烟熏三文鱼和奶油芝士-鸡肉-火腿和黄芥末
中间那层的司康饼：
别看司康饼长相一般但是新鲜的，横切再涂上一层凝脂奶油，一层草莓酱，跟茶品简直是绝配。
最上层的甜点：
这层英式下午茶的重头戏，最贵的也是这层，一般会做的非常小而且偏甜。这层的品种就很多样了。也是每个店、酒店最能发挥创意的地方。我觉得可能英国约克的下午茶算是比较标准的了，譬如说最有名的BettysTeaRoom，下图为BettysTeaRoom的标准一人份下午茶。
DaisyPeony最先推出也一直在推的就是下午茶系列，了解的朋友知道我们的名字一直在变，由原来的Tinascake改成Verycake直到现在的DaisyPeony（为了配合北京门店）。虽然名字在变，但Daisy坚持的品质一直未变。
粉红伯爵—法式甜点里经典杏仁饼底逐一往上分别是酸酸甜甜的白桃、覆盆子、伯爵层，最后搭上各国甜点师傅都爱的香缇奶油，清淡但又不失它的个性。
巧克力百香果—所选用巧克力原料均产自法国，法芙娜应该算是家喻户晓了，百香果特有的香味配上带有榛子口味的巧克力慕斯，最大的特点是冷冻之后吃口感犹如冰淇淋一般，入口即化。
抹茶伯爵—这一款甜点让我彻彻底底的爱上了法式甜点，日本的抹茶，斯里兰卡的伯爵茶融合的是那么的美好，一刀切下去，伯爵奶酱和草莓夹心看上去赏心悦目，在我看来这一款甜点对各种的原料要求很高,特别是抹茶，所以Daisy会一直坚持选用五十铃。
