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牛奶，营养高又好喝，很多人都喜欢
不过牛奶的种类实在太多了
每次一进超市
面对这么一堵牛奶墙的时候
整个人都是懵的——
牛奶到底怎么挑啊啊啊！！！
我们专门跑了一趟超市
看了超市里的40种奶
虽然牛奶品牌繁杂
但大致可以分成这么7类
我们来一一分析
纯牛奶
就营养和口感来说，巴氏奶要更胜一筹。但巴氏奶的保质期很短，通常只有一周。如果你喝奶比较少，一桶奶要喝很久，建议买常温奶。
舒化奶
如果你平时喝牛奶肚子总是咕噜噜，甚至拉肚子，那舒化奶就是挺好的选择。如果没这方面的困扰，就没必要非选了。
高钙奶
如果你每天都能吃蔬菜、豆制品等等，其实没必要喝高钙奶。
脱脂奶
但如果你正在奋力减肥，选择脱脂奶，也算是图个心安吧，虽然差别也并不是很大。
复原乳
复原乳本身口感很一般，很多厂家会加蔗糖来改善口感。如果你喜欢这种甜甜的口味，但是又怕胖，就不要碰了吧。
早餐奶
口感很好，但是营养吗，就一般般啦！！！
含乳饮料
其实说白了，这个就是饮料。
好了，总结如下：
另外还有个很重要的问题
很多人傻傻分不清楚
牛奶和含乳饮料
其实很简单
看配料就可以了
如果成分排行第一的是水，第二是糖
那么这一定就是含乳饮料
熟酸奶普通酸奶
不知道大家有没有喝过一种颜色呈褐色的熟酸奶，这种熟酸奶在市面上出现已经有一阵了，有些朋友担心这种酸奶的颜色总让我觉得是添加了什么东西，所以一直不敢买，那么熟酸奶和生酸奶在营养方面到底有什么不同呢？
熟酸奶之所以呈褐色是因为其在制作过程中发生了“美拉德反应”。
制作工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。
而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。
其实，这种“美拉德反应”是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，所以熟酸奶的这种状态和颜色都是天然形成的，并没有添加其他东西。
就如烤面包一样，“美拉德反应”会产生香气，使其香味更浓郁，但会损失赖氨酸这种容易短缺的氨基酸，以及维生素B1和维生素B6。
至于营养方面，酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别。
来源：丁香医生
编辑：洋芋
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