百香果是一种著名的热带水果，那么百香果真的有一百种水果的香味吗？百香果的花结构非常独特，那么大家又知道它是由于些结构组成的吗？百香果的花那么奇特，那么它又是怎样授粉怎样发育成百香果的呢？如果没有授粉昆虫能不能结出百香果？让我们带着这些问题，跟着科家队长一起走进百香果的世界。
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听到百香果这个名字，有些人会认为它应该有很多很多种水果的香味，有人传说它有几十种水果的香味，有人甚至在论文中写道它集合了一百多种水果的香味，这都是不正确的。百香果这个名字是来自英文名“Passionfruit”的音译，passion的发音跟中文的“百香”非常接近，所以叫它“百香果”。
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百香果的果实形状跟鸡蛋相似，所以也有人叫它鸡蛋果，在植物志上就是用的这个名字。百香果是西番莲科番莲属的植物，在成熟的时候果皮是紫色的，因而也有人叫它紫果西番莲。除了紫果西番莲外，百香果还有黄色果皮的品种叫黄果西番莲。
百香果果汁。图片来源：
felixtriller–Flickr
百香果果囊（严格来说是它的假种皮）汁液很丰富，口感也非常好，除了直接食用外，还可以加工成果汁饮料，有着“果汁之王”的称谓。百香果的果酱还可以用来调和果汁、冰沙、冰品、奶茶等饮料，也可以涂在糕点上，或者制成糕点的馅。
百香果的叶子。图片来源：龚理
百香果是一种多年生藤本植物，它的叶子有三个很深的裂片，像一个有三个手指头的手掌。
百香果的花。图片来源：龚理
百香果的花可以分为好几层。
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最外面一层有三片有点像叶子的结构，叫做苞片。苞片上面的一层分上下两轮。下面一轮是5枚大概3cm长的萼片。萼片上面紧贴着一圈花瓣，跟花萼交错开。再里面是副冠层，再再里面是雄蕊和柱头。
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百香果为了避免自花授粉，雌蕊跟雄蕊不同时成熟。刚开始，雌蕊是朝上的，熊蜂来采蜜时只能蹭走雄蕊的花粉。随着雌蕊慢慢成熟，柱头就会向下逐渐往下弯曲，一直弯到跟雄蕊同一个平面，并且会分泌粘液来粘取花粉。当一只带着其他花朵花粉的熊蜂飞来采蜜的时候，就可以把花粉粘柱头上了。这样百香果就授粉成功啦。
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