醋是生活中必不可少的调味品
可超市里醋的品种那么多
是不是挑花了眼？
今天计仔君教你怎么区分不同的醋！
「
分清醋
」
香醋
香醋，其中最有名的是镇江香醋，以糯米为原料，需要经历制酒、制醅、淋醋三大流程生产。其口感酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈香，色泽呈棕红或褐色。
因为怕热反应破坏其香浓，一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。
因为味道微甜，香醋和江浙一带的流行美食小笼包是绝配。在大闸蟹上市的季节，食蟹时所蘸的姜丝醋。
烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让食物中的钙更容易被人体吸收。
一般来说凉拌菜、腌制泡菜或者部分西餐也需要用白醋。
「
如何挑选醋
」
一看/颜色质地均匀/
同时，也要看醋的颜色、质地是不是均匀，体态澄清、无悬浮物、无沉淀。醋的颜色并不是越深越好，因为可以加焦糖着色。
/总酸/
最后，要看食醋产品标签上总酸的含量。
我国优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间，如果含量越高，则证明酸味越浓。
一般来说，酿造食醋的总酸度≥3.5g/ml，数字相对高的比较好，比如8%就比5%的好。
5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9度以上适合浸泡食物。
/酿造、GB/
首先看瓶子上是否写有“酿造”字样，标签上会以GB开头。我们尽量不要选择勾兑的醋。
二摇
如果购买的时候是密封包装，我们可以摇一摇瓶子。如果出现很多均匀的小泡沫，并且泡沫消失的慢，这样的醋比较好可以选购。
来源：网路
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