百香果(鸡蛋果)

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花式抹茶百香果马卡龙暖色秋季马卡龙奶油 [复制链接]

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法式抹茶马卡龙配上花式多肉造型黄油霜,再加上风味独特的百香果夹心,颜值美味一样都不能少。

By虎虎cake

用料

蛋清30克杏仁粉36克抹茶粉4克糖粉50克细砂糖30克百香果汁20克细砂糖20克蛋黄液25克软化黄油40克糖粉20克食用色素适量黄油克

做法步骤

1、准备马卡龙主材

2、打发蛋清,分次加入细砂糖

3、打发至完全发泡

4、筛入所有粉类

5、搅拌至如图性状

6、装袋备用

7、挤出直径6厘米圆饼

8、凉皮至完全不沾手

9、烤箱预热度,烤制13分钟

10、准备夹心材料

11、百香果汁加蛋黄液和白砂糖一起煮至粘稠

12、百香果酱做好

13、打发黄油

14、加入百香果酱

15、打匀备用

16、组装马卡龙

17、糖霜加黄油打发至颜色变淡,加入色素,裱出小花放冰箱备用

18、用绿色和红色黄油霜在马卡龙上裱出多肉植物部分

19、安装上备用小花,裱上叶子,完成。

20、成品

小贴士

百香果酱在熬制过程中一定要不停搅拌,防止糊锅。由于这次马卡龙尺寸比较大,所以凉皮一定要足够时间,千万不要着急。

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