Cottoncandy
/02/22
说起棉花糖
甜甜的味道、绵软又粘手的感觉
再加上那首
“你就是我心中的棉花糖，甜蜜的梦想~”
瞬间拉回童年的记忆
棉花糖作为甜品颜值杀手
一切的美貌装饰在它面前都黯然失色……
今天给大家分享一款
百香果果冻棉花糖
做起来超级简单
攻破你对软软棉花糖的好奇心
百香果果冻
-配方-
百香果果蓉克
幼砂糖克
NH果胶粉6克
-制作过程-
1/将幼砂糖和NH果胶粉混合拌匀。百香果果蓉倒进锅中加热至50℃，倒进幼砂糖和NH果胶粉的混合物加热至℃即可。
2/倒进准备好的盆中，盖上保鲜膜，放进冷藏冰箱，静置一夜，第二天取出，再倒进料理机中搅打成膏状。
扁桃仁膏装饰
-配方-
扁桃仁粉克
幼砂糖50克
转化糖15克
葡萄糖浆6.5克
水25克
黄色和绿色色素适量
-制作过程-
1/把扁桃仁粉倒进料理机中粉碎。将幼砂糖、转化糖、葡萄糖浆和水放入糖锅中，搅拌均匀加热至沸腾。
2/将沸腾之后的糖浆倒进料理机中，与扁桃仁粉一起搅拌至85℃即可。
3/将面团取出，在表面撒上糖粉，用保鲜膜包好，常温静置一夜之后使用。
4/取适量的黄色和绿色色素进行调色，做成绿色的面团。
5/桌面撒上糖粉，将面团擀成约0.1厘米厚，再放到油纸上，用压膜压小花。
棉花糖
-配方-
幼砂糖克
水克
右旋葡萄糖粉克
香草荚2根
葡萄糖浆克
吉利丁30克
-制作过程-
1/将幼砂糖、水、右旋葡萄糖粉和切开的香草荚放入锅中煮开。
2/葡萄糖浆放入搅拌缸中，将“步骤1”冲入其中慢速搅拌。
3/将泡软的吉利丁加热化开，加入“步骤2”中，快速打发，降至35℃。
4/装入裱花袋，在准备好的烤盘上挤出直径约3.5厘米的圆，室温静置一夜。
5/第二天从高温垫上取下，放在装满幼砂糖的盆中，来回翻动，使其表面粘满幼砂糖。
6/摆放在铺有油纸的烤盘中，在一片棉花糖的底部挤上适量的百香果果冻，然后盖上另一片棉花糖，做成类似于马卡龙的棉花糖。
7/在顶部用调过温的巧克力将扁桃仁膏装饰花粘到棉花糖上即可。
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