一说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而如果说到补充维生素C，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬和酸酸的橘子。更有人认为，口味越酸的水果维生素C含量就会越高。然而，真的是这样的吗？
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水果越酸Vc越丰富？维生素C和口感没关系
先来盘点一下，我们日常生活中口感偏酸的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜来判断维生素C含量，那酸度排名第一的柠檬里，维生素C的含量肯定要非常高了，也难怪很多人把柠檬切片泡水喝，想以此来补充维生素C！
但是通过查询最新版的《中国食物成分表》可得知，柠檬的维生素C为22mg/g，这个维生素C的量还没有小白菜高呢，仅仅是小白菜维生素C（64mg/g）含量的1/3。[1]
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即便在水果中进行比较，柠檬的维生素C含量也不占什么优势，还没有我们平时吃的橙子维生素C高（33mg/g）[1]。并且，二者相比橙子更容易被大家接受，吃起来也方便，补充维生素C更容易。
而柠檬口感那么酸，顶多就是用来做柠檬水或者调味用，相信没有人会直接啃吧！之前看过视频有人挑战无表情吃整个的柠檬，多数纷纷都以失败而告终。
图片来源：网络而另外几种口感酸的水果：百香果、山楂、猕猴桃，维生素C含量分别是：32mg/g、53mg/g、62mg/g[1]。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的，每天吃两个猕猴桃，几乎就能满足一天的维生素C需求了。
而山楂虽然维生素C看起来还可以，但是热量高啊，每g的山楂热量为kcal，是猕猴桃热量（61kcal/g）的1.7倍呢[1]。如果靠吃它补够一天的维生素C，要吃g呢，那么多山楂可能会发胖哦！
02水果的酸味来源——有机酸
其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。
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水果中不同的有机酸成分，对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的，酸的同时也会有微微的苦味。[2]
03哪些水果补Vc吃多少合适？
补充维生素C的水果，推荐食用以下5种[1]：
冬枣（mg/g）：中等大小3~4个
猕猴桃（62mg/g）：2个
草莓（47mg/g）：中等大小10个左右
葡萄柚（36mg/g）：半个
橙子（33mg/g）：2个
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再次强调，通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C，可以选择以上5中水果哦。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,
[2].郑丽静,聂继云,闫震.糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J].果树学报,,32(2):-.
作者
薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师
审核
高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
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