提到百香果你会想到什么？必须是触屏手机刚刚流行起来时候那个切水果的游戏啊，最喜欢切到的就是百香果了，“噗~”地爆裂开的时候仿佛香气也弥散开来......那一刻，早在“舔屏”这个词流行之前我就想那样去做了。然而今天要说的是，这个好吃到刻骨铭心但看外表乍一看不咋地的水果其实是最擅长在甜品里凹造型的了，颜色艳丽、香气怡人......
——让普通可丽饼飙颜值——
百香果可丽饼
食材
6张左右
百香果
3个
砂糖
40g
水
50g
朗姆酒
28g
盐
1小撮
低筋面粉
g
鸡蛋
1个
牛奶
g
食用油
少许
步骤
百香果果浆
①在一个平底锅里加热水和砂糖，至砂糖全部融化
②百香果对半切开取果汁和种子，加入煮好的糖浆中，轻轻搅拌均匀
③朗姆酒加入步骤②混合物中，轻轻搅拌均匀
可丽饼
①面粉和盐过筛到一个大碗里
②鸡蛋搅打成蛋液和牛奶一起加入到面粉中，轻轻翻拌成顺滑的面糊
③准备一个直径18cm的平底不沾煎锅，加热至微微冒出青烟，放少量食物油
④一次取60ml左右的面糊入锅，把它摊成尽可能均匀平整的饼，小火两分钟左右，直到饼的底部略微呈现褐色，把剩下的饼做完
⑤淋上百香果果浆，可以在来点别的什么你喜欢的装饰或者配料（不建议卷大葱）
——口味简单的冰激凌不枯燥——
蛋白糖夹心百香果冰激凌
食材
蛋白糖
蛋白
2个
砂糖
g
柠檬汁
2g
百香果奶油冰激凌
奶油奶酪
g
蛋黄
3个
香草精
3g
砂糖
80g
盐
一小撮
淡奶油
g
百香果汁
g
百香果
1-2个
步骤
蛋白糖
①将蛋白放在无油无水的干净容器里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，出现粗泡后倒入砂糖，将蛋白打至硬性发泡状态
②蛋白霜装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上
③烤箱预热°C，烤箱中层上下火烘烤蛋白霜约90分钟（轻触表面应该已经硬硬哒就好了）
百香果奶油冰激凌
①淡奶油中放入锅中，蛋黄打散加入淡奶油中，搅拌
②中火加热淡奶油，不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，加热到烫手然而还没有煮开的程度，关火，晾凉备用
③奶油奶酪软化，加糖、香草精、盐，用电动打蛋器打至光滑
④混合奶油奶酪和淡奶油，翻拌均匀，再加入百香果果汁，翻拌均匀，放入冰箱冷冻5小时以上，取出
⑤用两片蛋白糖夹一团冰激凌，当然中间别忘了来一小勺新鲜百香果果浆呀~
——快手饮料更需要它点缀——
热带混合饮
食材
菠萝块
g
猕猴桃
1个
百香果
2个
水
1.5升
步骤
①菠萝块放到水里
②猕猴桃切成小块也放到水里
③百香果的果浆用小勺掏出来也放到水里
④不够甜的话自己加糖或者蜂蜜哈~
——让法式布蕾更美艳——
百香果椰子布蕾
食材
百香果
4个
淡奶油
g
椰子油
g
牛奶
g
蛋黄
5个
砂糖
50g
步骤
①百香果过筛去籽备用
②椰子油、淡奶油、牛奶混合搅拌，小火加热至接近沸腾
③蛋黄加砂糖放入一个大碗，用电动打蛋器搅打至发白和轻微起泡后加入去籽百香果汁
④奶油混合物倒入蛋黄混合物，搅拌均匀后过筛备用
⑤烤箱预热°C，烤盘中倒入沸水约2cm深，奶油混合物倒入大约6个烤碗，烤碗上盖一张锡纸，烤30-35分钟左右，至布蕾基本凝固只有中间微微晃动的程度
⑥锡纸拿开，布蕾晾凉后上面洒一层细砂糖，用喷枪燎一下
——听上去就很好吃的冰棍——
百香果马斯卡彭冰棍
食材
酸奶
g
马斯卡彭乳酪
g
百香果汁
g
香草精
2g
砂糖
50g
水
50g
步骤
①在一个平底锅中加热砂糖和水，至砂糖融化，成为糖浆，备用
②在筛子上淀两张纸巾或者咖啡滤纸，架在一个大碗上，酸奶放上去过滤，别去管它，放冰箱隔夜，第二天就碗里是水，滤纸上是浓稠的酸奶了
③马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑，按自己的口味来决定加多少糖浆进去，加了糖浆继续搅打顺滑均匀，再加入百香果汁，搅打顺滑
④再把浓稠的酸奶加入马斯卡彭混合物，翻拌均匀
⑤然后看看你的模具有多大吧，能装几根装几根，放入冰箱冷冻8小时以上
⑥如果装入模具还有得剩，那就空口吃掉它们，保证你爱也爱的值得胖也胖的值得~
——美艳的磅蛋糕淋面——
百香果磅蛋糕
食材
磅蛋糕
低筋面粉
g
泡打粉
8g
盐
2g
原味酸奶
g
鸡蛋
3个
砂糖
g
玉米油
g
百香果汁（去籽）
g
百香果白巧克力淋酱
白巧克力
g
百香果
3个
温水
20g左右
步骤
磅蛋糕
①预热烤箱°C，磅蛋糕模具内涂抹黄油，面粉、盐、泡打粉过筛在一个大碗备用
②在另一个大碗里，将其他的磅蛋糕原料：酸奶、鸡蛋、砂糖、百香果汁、玉米油等混合，混合均匀后倒入面粉的大碗，翻拌均匀
③把面糊倒入模具，放入烤箱烘烤45-60分钟，就是烤到插入竹签再抽出来竹签上是干净的就好了，如果不希望烤到太黑，就在你烤了一半的时候，上面盖上一层锡纸
④从烤箱取出，脱模，烤架上晾凉
百香果白巧克力淋酱
①隔水加热白巧克力和百香果果浆（不用去籽），搅拌均匀，直到巧克力全部融化
②根据混合物的浓稠度加入适量的水调和
③淋在磅蛋糕上，凝固后切片吃起来~
——甜品界的颜值担当——
良心分享下不做甜品要怎么拿百香果凹造型摆拍的教程供大家参考~
滑爽剔透的浓浆
酸甜，亦迷之芬芳
似萃百十种鲜果之菁华
在纠葛、在欢唱
在雀跃、在奔放......
所以，你说
它当叫——百香果
所以，我说
它还是——热情果
小编迷失在当代苏东坡的人设里找不到出口也不想出来，决定以后要坚持写诗......
夏天做几道美白防晒的甜品来吃？这个可以有！
居然把水果做成这样装饰蛋糕？这些小诀窍学一年也学不完！妈妈常说要多吃水果，可没告诉我世界上还有水果伴侣这种东西…口水一地随便抄起一个水果，裹一层巧克力就能做成炫目小甜品，不信你试试！谷物烘焙学院
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