说到糯米粉，让人想到的就是软糯弹牙。但其实可以用它做成蛋糕！做成蛋糕卷！做成甜甜圈！做成好多好多好吃哒！真的可以做出这么多西式点心么？那就快看过来吧！
——简单快手的麻薯甜品们——
夏日麻薯冰淇淋
食材
约9个
抹茶麻薯皮
糯米粉
g
抹茶粉
2g
清水
g
细砂糖
50g
淀粉（土豆or玉米）
约g
百香果冰淇淋
百香果茸（去籽）
ml
淡奶油
ml
全脂牛奶
90ml
细砂糖
95g
盐
1g
蛋黄（大）
3个
橙子皮屑
少许
百香果籽（可不加）
少许
步骤
百香果冰淇淋
①首先将蛋黄倒入打蛋盆中，用蛋抽快速将蛋黄打散，打至体积略微蓬松、颜色变浅的状态，备用
②将牛奶、淡奶油、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火
③趁热将步骤②的混合物冲入到步骤①的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固，将混合物打匀
④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火加热并用蛋抽快速抽打混合物（可以不时晃动调转锅体），避免蛋黄受热凝固，将混合物回火至75度离火（混合物应该是质地略微浓稠、富有光泽的状态）
⑤将柠檬皮屑和百香果果茸加入到步骤④的混合物中，拌匀后放凉至室温，送入冰箱冷冻过夜
⑥将冷冻好的冰淇淋取出，略微打碎后倒入冷冻好的冰淇淋机中做成百香果冰淇淋，即可完成（可在这步中加入百香果籽）
抹茶麻薯皮
①首先将糯米粉、抹茶粉混合过筛，将清水、细砂糖加入，用蛋抽混合拌匀
②将拌好的混合物过筛一次，倒入一个玻璃盆中，封好保鲜膜后送入微波炉中高火打上约2分钟（视情况而定，若混合物没熟，可再打30-60秒），将混合物打熟（整体呈胶质状，颜色发暗，没有白色颗粒结块）
③将打好的麻薯面团从微波炉中取出，放凉备用。淀粉用小火（或微波炉）炒熟，平铺于盘中，将麻薯面团倒入淀粉之中，使其均匀的裹上一层淀粉
④将裹好淀粉的麻薯面团取出，擀薄后等分成9份
⑤用手将麻薯皮上多余的淀粉抖去，包入少许冰淇淋球，用手指快速的将麻薯皮的收口捏紧，略微揉圆，即可完成
TIPS不用微波炉的话，可以在封好保鲜膜后送入开锅的水中隔水蒸10-15分钟，也能起到同样的效果。
换种方式，往棒冰里加麻薯感觉也不错，恩，认真脸.....
超快手抹茶烤年糕
食材
28*28cm烤盘
糯米粉
g
细砂糖
g
鸡蛋
1个
椰奶
ml
香草精
少许
抹茶粉
4.5g
无盐黄油（融化）
25g
糖粉
少许
步骤
①首先将糯米粉、细砂糖、抹茶粉混合过筛，备用
②将鸡蛋、椰奶、香草精、融化的黄油混合打散，加入到步骤①的粉类之中，用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态
③将步骤②中的混合物倒入铺有油纸的烤盘之中，烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤混合物约30-40分钟，取出放凉
④将烤好放凉的年糕分成小块儿，筛上糖粉装饰，即可完成（喜欢抹茶的童鞋也可以筛上抹茶粉装饰）
南瓜黑芝麻烤年糕，看起来更加美味！
黄油焦糖芝麻年糕！口水口水(ˉ﹃ˉ)
——总有你想不到的新玩意儿——
再也不怕裂的麻薯蛋糕卷
食材
22*33cm烤盘一个
抹茶麻薯皮
糯米粉
g
清水
g
细砂糖
65g
香草精
5ml
泡打粉
1g
抹茶粉
9g
即食椰蓉
适量
芒果奶油馅
淡奶油
ml
细砂糖
25g
芒果干（冷冻）
25g
鲜芒果果粒
少许
步骤
抹茶麻薯皮
①首先将糯米粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛，备用
②将清水、香草精、细砂糖加入到步骤①的粉类之中，用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态
③在烤盘之中均匀地喷上一层防粘喷雾（如果没有的话可以刷食用油），将步骤②的混合物填入烤盘之中
④将烤盘放入微波炉中，高火打上约5分钟，将混合物打熟（可先打3分钟，后边的时间视情况而定），取出放凉
⑤用小刀或刮板划开麻薯皮与烤盘的四周，将烤盘倒扣在椰蓉之上，拿开烤盘，备用
芒果奶油馅
①首先将冷冻的芒果干倒入料理机中，高速将芒果干打成粉状，取出备用
②将细砂糖与芒果粉加入到淡奶油中，隔冰水将淡奶油打至8-9分发的状态（介于抹面、裱花之间的状态），加入芒果粒拌匀
③将打发好的芒果奶油馅均匀地抹在麻薯皮上，将麻薯皮卷起，即可完成
中西结合的怪咖麻薯磅蛋糕
食材
8寸不粘蛋糕模
糯米粉
g
泡打粉
8g
盐
2.5g
无盐黄油（融化）
g
细砂糖
g
淡奶油
g
香草精
少许
鸡蛋
4个
可可粉
15g
可可粉
21g
耐烤巧克力豆
少许
糖粉（装饰用）
少许
步骤
①首先将糯米粉、泡打粉、食盐混合过筛，备用
②黄油隔水融化，加入淡奶油、细砂糖、鸡蛋、香草精混合打匀
③将步骤①的粉类分次加入到步骤②的液体之中，用蛋抽搅拌至没有粉类颗粒的状态
④将拌好的面糊一分为二，一份内加入巧克力豆和可可粉拌匀；一份内加入抹茶粉拌匀
⑤金属蛋糕模内喷好防粘喷雾（或刷上一层融化的黄油），填入巧克力面糊，将抹茶面糊填在巧克力面糊之上，轻震模具将面糊颠平
⑥烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤45-50分钟，至插入的竹签不会带出碎屑，即可取出，在模具内放凉约10分钟左右，倒扣在烤架上继续放凉，筛上糖粉装饰，即可完成
红豆麻薯磅蛋糕，感觉更搭哟~
——麻薯多纳圈是个什么鬼——
烤年糕味儿的麻薯多纳圈
食材
约6个
麻薯甜甜圈
糯米粉
g
牛奶
ml
细砂糖
50g
泡打粉
1g
香草精
5ml
盐
1g
抹茶粉
3g
黑可可粉
4.5g
冻干草莓粉
4.5g
顶部糖霜
糖粉
g
牛奶
15ml
淡奶油
15ml
绿色色素
少许
粉色色素
少许
黑色色素
少许
干草莓碎
少许
步骤
麻薯甜甜圈
①首先将糯米粉、泡打粉、食盐混合过筛，加入细砂糖、牛奶、香草精混合拌匀
②将步骤①所得混合物一分为三，一份内加入抹茶粉、一份内加入黑可可粉、一份内加入冻干草莓粉，分别拌匀，备用
③甜甜圈模内喷上一层防粘喷雾（或刷上一层食用油），将三种面糊分别挤在模具之中
④烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤20-25分钟，至甜甜圈表面稍微胀裂、呈现金黄色色泽时即可取出，放凉约10分钟后倒扣于烤架上彻底放凉，备用
顶部糖霜
①首先将牛奶与淡奶油混合拌匀，加入到糖粉之中，搅拌至没有糖粉颗粒的状态
②将步骤①的糖霜一分为三，一分内加入红色色素和干草莓碎、一份内加入黑色色素、一份内加入绿色色素，分别将糖霜拌匀，淋在甜甜圈表面，即可完成
麻薯多纳圈油炸也是很销魂
食材
10-12个甜甜圈
麻薯甜甜圈
糯米粉
g
全脂牛奶
g
无盐黄油（融化）
35g
细砂糖
50g
鸡蛋（大）
1个
泡打粉
4g
装饰糖霜
无盐黄油（融化）
35g
糖粉
g
香草精
少许
热水
30-45ml
步骤
麻薯甜甜圈
①首先将30g糯米粉与31g牛奶混合拌匀，放入微波炉中高火打上50-60秒（不透明、富有弹性的状态），取出放凉备用
②将剩下的糯米粉与泡打粉混合过筛，备用
③将甜甜圈中所有的材料（包括步骤①的面团）倒入厨师机中，钩形桨将混合物搅打成团（混合物比较粘稠，只要不是特别粘手就可以）
④操作台与擀面杖上撒上适量糯米粉（配方份额外）防粘，将面团擀成厚约1.3cm的面片，用大小两个圆形切模切出造型，备用
⑤锅中倒入足量的玉米油，中火将玉米油烧至度，依次下入甜甜圈面团，前30秒左右甜甜圈会沉在油锅底部，待甜甜圈上浮，将甜甜圈两面各煎制几分钟，使甜甜圈体积膨大、颜色由金黄色变为浅褐色，捞出后放于烤架上沥去多余的油脂，放凉备用
装饰糖霜
①将装饰糖霜所需材料混合拌匀，搅拌至没有糖粉颗粒的状态
②用小刀或叉子挑起甜甜圈，按入糖霜中蘸上一圈，取出后放在油纸上等待糖霜凝固，即可完成
——那些负责卖萌的麻薯们——
所有人都以为糯米粉只能做汤圆年糕的时候，老外们居然都在用它做甜品……抹茶蛋糕卷和大福都超受欢迎，但这款抹茶大福蛋糕卷你肯定没做过火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包，好吃到绝对没盆友~如何用普通速冻汤圆做满一桌子菜？我真的不是在说笑……i烘焙官方培训学院
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