早就听闻无锡北片有家主做川味的私房菜馆，住在附近的某好友也是见天的给我安利。得，作为一个爱岗敬业的美食记者，怎么着也得给大家去探访下。
如此吃迷-老舅美食店在盛德路上，百乐广场附近，盛岸花园幼儿园对面。原来的名字是老舅私房菜，因为主厨是舅舅。两年前舅舅功成身退，把衣钵传给了老板娘的老公就退隐江湖了。（事毕拂衣去，深藏功与名）。
每天的菜单都在门口的黑板上写着，都是下饭菜。来吃的基本都是老客人。老板娘之前先在朋友圈卖私房菜，结果才3个月，就聚集了一大票忠粉，还都催着她开实体，于是，这家实体店也快3年了。
店一共有两进，进去先是长条的沿墙的一溜桌子，适合一人食。温馨中略带点新中式的风格，清清爽爽。
里间是多人餐位和圆桌位，适合与友人聚餐。麻雀虽小，五脏俱全的店堂也是自带风情了。
板娘是个戏迷，这点从店里的装修风格上就能看出来。墙上的各种挂画让我不由得一个个细看了遍。
01忠粉奇多的“川味私房菜”“复杂的菜简单做，简单的菜用心做”这也许才是如此吃迷吸引一票忠粉的真谛。辣椒花椒四川直达，藤椒油红油自己熬制，每天的食材新鲜定点采购，严格把控每一批原料。认真做事的店，没有可能不被认可。
店里八成都是熟客，我采访时发了个不带地址的实时视频到票圈，结果一大帮的店粉在下面留言了。盛岸片区的人气店当之无愧。负责主外的老板娘对于每位老顾客的偏好都烂熟于心，点单也是唰唰地顺溜。
接受衣钵传承的腼腆老板则是一直在厨房忙碌，出品稳定味道好的背后，势必有着一个事事亲力亲为的老板。
02这些百吃不厌的经典招牌红油鸡爪他们家的红油鸡爪很有自己的味道。红油是自己熬制的。鸡爪先煮后冰，然后手工去骨，连指甲的都剪的干干净净。整个过程一丝不苟，容不得一丝马虎。
红油里加入了蒜末和花生碎，吃着分外香，鸡爪微微的带点脆劲，极其开胃。
红油蒸猪脑红油蒸猪脑，是道让同行友人打脸的菜。未吃前她信誓旦旦地对其无爱，吃过一勺后，变成了大型真香现场。“打脸啊，总是来得那么快。”吃迷家必须选用每天现杀的猪脑，如果不新鲜，那么不好意思，今天也许就没这道菜了。手工去除猪脑的筋膜，应该是这道菜好吃的秘诀了，讲真，在无锡各大饭店见了那么多猪脑，我很少见到这么干净的，一点血丝都不见的表面。
红油浸润的猪脑毫无腥味，蒜末又很好的起了提香的作用，软嫩的口感，吃上一口就欲罢不能了。
酸辣蹄花酸辣蹄花，汤头浓郁，炖的软烂。吃的时候没有及时拍照，短短的时间内，汤里的脂膏都凝结了。不同于外面好多家用的冷冻猪蹄，吃迷家的猪蹄每天都是定点采购的，新鲜的猪蹄才有那层筋，也更容易炖出胶质。原汤化原食的讲究皆在此。
这盆原汤猪蹄，汤汁里是满满的胶原蛋白，猪蹄软烂带着微微的麻辣和四川泡椒的酸。黄豆、莴苣、魔芋丝的加持，更是添彩。
卤香五花肉这道卤香五花肉也是个宝藏菜。川菜里的蒜泥白肉吃的不少，卤的五花却是真没吃过。因为老板做卤水非常有一套，所以灵机一动就有了这道卤五花肉，选用的是三线五花，肥瘦相宜正正好。
五花肉蘸上他们家的自制辣椒面，肉香很好的被带了出来，五香的味道很是独特，肥肉部分不油腻，瘦肉部分干香有嚼劲，大爱。
酱大肠酱大肠这道菜几乎每家都有，但是他们家这种还保留油脂的做法显然更是特别。外面的大肠很多为了去味，把油脂也去除的一干二净，这样虽然省事了，但是大肠的独特风味也荡然无存了。
保留了油脂的大肠却不见丝毫异味，文火慢煮，酱的味道一点点渗透，软烂入味。
蒜泥鸭胗鸭胗也是用的自家的秘方卤水卤的，加入了蒜泥柠檬，口感清爽毫无腥气。
番茄牛腩番茄牛腩味道浓郁，用的是新鲜的番茄熬制出酱，加上上好的牛腩，再放入大量金针菇。食材越是简单的菜却是越见真章。
香辣干锅虾干锅虾其实没什么诀窍，用活虾就对了。每天采购鲜活的基围虾，一只只去除虾线。在这里，每样食材的处理都很是讲究。
酸菜鱼酸菜鱼用的是黑鱼，这菜几乎每家馆子都有，好吃的秘诀就在于黑鱼活杀。鱼肉薄薄的一片，很是软嫩爽滑，是点单率很高的一道。
腊味炒饭/酸豆角肉沫炒饭酸豆角肉沫炒饭，是店里四川阿姨用自制的酸豆角和酸萝卜加肉沫炒制而成，酸酸的口感，风味十足。
同样是四川籍阿姨自制腊肠和香肠炒的腊味炒饭，同样不能错过。
03这些不能错过的自制美食手工青团一年四季都有的手工青团在别家应该不多见，毕竟青团这种产品，一般都是清明节前的几个月才有。然而，他们家不做，是会被客人惦记的。客户一年四季都念着这口。于是老板娘索性常供，只在最热的7、8月不做。
青团的馅都是自己炒制的，皮是用自己打的麦青汁和的，有蛋黄肉松，枣泥核桃山药和豆沙三种。（个人强烈推荐枣泥核桃山药，老板娘在其他客人的虎视眈眈下，留下两个给我吃了）。
花式馄饨周一到周五每天不同款的特色馄饨，真的是要看运气了。比如这盆蟹黄馄饨就被我们赶上了呀。
雌蟹的蟹黄加上用上猪腿肉，老豆腐是里面的神来之笔，锁住蟹黄就靠它了。一口咬下去，鲜美的要咬掉舌头。
果蔬汁做的皮健康又有特色。南瓜、菠菜和胡萝卜三种颜色的皮子里包裹着今天的一款白菜猪肉馅馄饨。
圆滚滚饱满的馄饨皮Q肉多，白菜的鲜甜和猪肉的鲜美混合的刚刚好。
柚见花颜/百香果柠檬自制的各种茶饮果饮吃的是个放心。百香果柠檬是用新鲜百香果挖籽制作而成，加入了蜂蜜柠檬，酸甜可口。柚见花颜选的是新鲜的青柠和西柚，加上玫瑰花，清香扑鼻。
七彩芋圆汤芋圆是店里的阿姨手工制作的，加入蜜豆，龟苓膏，再淋上满满的椰奶，作为收口的甜品不要太舒服。
最后，我想告诉大家：老板娘还是个能干的手作达人，我们进店的时候她就在勤劳的串珠珠呢。这么多美丽的中式作品都是出自她手哦。在这里，我谨代表广大吃客，对这位斜杠青年表示森森的佩服。
简简单单的川味私房菜
没有什么神奇的原料
年复一年，日复一日的用心制作
不容懈怠的食材处理
才是这家店食客众多
口碑极好的原因
老板娘的洛社二店
也即将开业了
......
PS:店里每半月有一次店休，一般为周二。如果周二前去就餐，可提前电话店内确认是否营业。
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