鸡爪有很高的的营养价值，不仅含有丰富的钙质和胶原蛋白，还具有美容养颜的功效，很多女性朋友都喜欢吃。以前特别喜欢做泡椒凤爪，但自从朋友给我推荐了酸辣柠檬鸡爪就爱的不能自拔。今天咚咚就给大家推荐开胃爽口的酸辣柠檬鸡爪。
酸辣柠檬鸡爪做法其实同泡椒凤爪有些相似，只不过加了青红椒圈，颜色会更加诱人，加了柠檬，会有些清香味道，味道酸辣爽口，特别开胃解腻。加上酱汁的入味，吃起来酸辣爽口，这道菜做法虽然比较多，我和家人却独爱这个味道，老少皆宜，吃一次就忘不了，做法也简单，适合懒人来做，煮一煮泡一泡就能开动了。
准备食材：鸡爪10只、柠檬1个、小米辣1把、香菜1小把、百香果2个、大蒜6瓣、香葱2根、生姜1小块、盐适量、花椒适量、料酒6勺、生抽5汤勺、白米醋3汤勺、香醋3汤勺。
制作方法：准备好所有食材，将鸡爪洗干净后切除脚趾甲再将其用刀砍成3半，这样做起来会比较容易入味。
再来处理其它食材，香菜切段，小米辣切成辣椒圈，大蒜去皮切成碎丁，生姜去皮切成片，香葱打成一个结，百香果切开将果肉挤出，柠檬用盐搓洗干净后切成片状，记得要去除柠檬籽，不然鸡爪会有点发涩发苦。将鸡爪冷水下入锅中，加一半的姜片和3勺料酒，开大火煮沸，转中火焯烫2分钟左右。
2分钟后，将鸡爪捞出，放在清水里多次清洗，把表面油脂给洗掉，这样可以让成品吃起来更加清爽。将洗好的鸡爪再次冷水下入锅中，加入葱结、花椒、3勺料酒和剩下的姜片，大火煮沸后再煮12分钟左右即可熄火。煮熟的鸡爪捞出再次清洗，将其放在冷水中浸泡5分钟降温，是为了让鸡爪的肉质更加Q弹，如果对肉质口感没那么在意，可以直接用凉开水浸泡降温。
5分钟后，倒去鸡爪碗内的水，把柠檬片、百香果肉、香菜、红尖椒、大蒜粒、生抽、香醋、白米醋和适量的盐倒入鸡爪碗内，用干净的手充分拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。盐如果把控不好用量可以先少放一些，然后用手指蘸点腌料汁尝一下咸度，如果不够就继续加盐；喜欢吃鸡爪软烂一点的朋友可以多煮5分钟。
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