杯中的茶汤金黄澄澈，缕缕果香弥漫齿间。品饮百香果和乌龙茶的配搭，一瞬间竟让我有些许恍惚，仿佛被嗅觉捉弄。
文
江湖老布衣
但凡吃过百香果，似乎就很难忘记它的味道。切开果子时，香气浓郁丰富，充满整个空间。这股味道包含了番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种水果气息，但又能完全地融合一致。果子的汁液则远不如香气动人，极酸，让人望而却步。因此，当杯子里的果香和乌龙茶的醇厚滋味同时冲击感官时，有种极为复杂的不真切感。
再三品饮则可觉察百香果茶香不同于鲜果的香味，能够从浓郁的果香中捕捉到台湾乌龙的气息，二者融合的非常自然，但是又明确地可以感受到百香果和乌龙茶的各自存在。
这是一种力量均衡的纠葛。这种状态不同于常见的花茶，因为没有谁在做谁的附庸，也无需衬托或是陪葬；却也不同于一般的调饮果茶，不是那种果与茶只在冲泡的时刻搭台唱戏、萍水合作、各自安好。这种纠葛是深刻的，是你中有我、我中有你，而这种深刻的前提是双方理性独立，你是你、我是我。想到此处，脑海中不禁念起元代女诗人管道昇写给夫君赵孟頫的《我侬词》，真个应了百香果与乌龙茶两相遭遇的百种缠绵。
“你侬我侬，忒煞情多。情多处，热似火。把一块泥，捻一个你，塑一个我。将咱两个，一齐打破，用水调和。再捻一个你，再塑一个我。我泥中有你，你泥中有我。与你生同个衾，死同一个椁。”
——《我侬词》元管道昇
说不清为何喝到这款茶，单单会想到这首词。但是仔细琢磨一下百香果乌龙的制作工艺，可以发现许多相似之处。
忒煞情多，需要双方投入热情，茶坯是今年春天就准备好的金萱乌龙茶，百香果更是成熟的果实。窨制之前，茶坯需提前复火归零、重新回归清净的状态，静静地等待黄金百香果成熟，散发出浓郁的熟果香。这个阶段，就像是用一把泥，“捻一个你，塑一个我”。
下一个阶段就是“一齐打破，用水调和”，将黄金百香果的鲜果与乌龙茶放在一起微微加温，激发百香果浓郁的果香，让茶叶更加充沛饱满地吸收香气。这一步跟花茶的制作工艺相似，待茶坯香饱满、水分具足时烘干，静置数日直到香气稳定。如此往复三巡，乌龙茶充分吸收了黄金百香果的甜香，此时的状态便是“我泥中有你，你泥中有我”。
果与茶，共同历经加热、反复窨制、烘干等阶段，不断磨合，到了此时才能将果香与茶味各自清晰，又相互融合。这种状态，是一段亲密关系的成熟阶段，也是茶品的成熟之期。管夫人在《我侬词》的最后，态度鲜明地用一句“与你生同个衾，死同一个椁”表达对爱情的坚持，及愿白头偕老，这样的感情是具有排他性的。百香果与乌龙茶，经过窨制早已难舍难分，并且这种融合的气质本身也是具有排他性的。
如此美妙的组合，并非一蹴而就。用于窨制的黄金百香果，属于百香果中的优选品种。不仅外型金黄透亮，所含糖分更是普通百香果8倍以上。除了具备百香果浓郁的基本香型之外，更多了一股强烈的自然熟果的香甜气。
黄金百香果对于环境的要求也很高，管理精细程度若是不一，会直接影响产量。生长环境需要土壤肥沃疏松、排水极佳，另外果树不耐高温、空气过于干燥等因素都会影响坐果情况。
?黄金百香果
生长自戴云山脚下海拔公尺左右的生态果园
黄金百香果种植不易，种植普及率远远不及紫皮百香果。经过走访尝试了德化、永春周边的不同产区黄金百香果，最终德化戴云山脚下海拔公尺左右的葛坑镇的生态果园的果子与乌龙茶最有默契，绝佳的生长环境让娇气挑剔的黄金百香果茁壮生长，品质极佳。选择有默契品质的果实来成就这款茶的香气浓郁，就正如我们想要成就的某种感情羁绊，谁都不愿意“将就”，不愿“退而求其次”。
金光透亮茶汤宛如秋日艳阳下的谷穗，满室果香，也正如管道昇与赵孟頫的爱情故事的收场，“松雪得词，大笑而止”。
摄影师：孙川
作者：江湖老布衣
编辑/排版：sissi
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