除了西瓜，还有一种水果特别适合在夏日食用，那就是有“果汁之王”美誉的百香果。百香果常见于饮料中，佐以蜂蜜、苏打水等，清新酸甜。但对于喜爱百香果气味的人来说这显然还不够，所以这期的小编将百香果做到了蛋糕中。
1、果香浓郁——百香果相思蛋糕
食材
18*18cm方形模具
蛋黄部分
蛋黄g、新鲜百香果果汁70g
低筋面粉80g、全蛋1个
盐一小撮、植物油60g
蛋白部分
蛋白g、细砂糖55g
百香果淋汁部分（可省略）
新鲜百香果果汁g、鲜榨橙汁1个橙子
糖15g（根据口味可做调整）
步骤
①百香果对半切开。
②滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热摄氏度；烧一壶开水备用。
③把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡。
④然后筛入面粉。
⑤拌匀至顺滑无颗粒，备用。
⑥蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
⑦像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀。
⑧倒入底部铺了烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡。
⑨将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）。
⑩烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下。
?烤好之后取出，倒扣冷却。
?烤蛋糕的过程里，可以把剩余的百香果汁、一个橙的橙汁和糖，用一口小锅子加热，至糖溶化并稍微收汁，再放凉备用。吃蛋糕的时候，在切片上淋少许百香果淋汁，搭配一起吃最好啦！如果觉得麻烦省略也可。
2、甜而不腻——百香果Cupcake
加入整颗百香果籽的蛋糕体，口感十分特别，搭配清爽的百香果奶油霜，甜而不腻，一口下去，全是满足。
百香果Cupcake
一、配料
蛋糕体：低筋面粉80g；细砂糖60g；淡奶油40g；植物油20g；泡打粉2g；鸡蛋1g（50g左右）；百香果1个。
奶油霜：淡奶油g；黄油g；细砂糖15g；百香果1个。
以上配料可制作标准纸杯蛋糕6个，『青椒派』使用了minicupcake模具，可制作24个，一口一个无负担。
二、步骤
1、鸡蛋、细砂糖、百香果倒入盆中，混合均匀。如不喜欢蛋糕体中百香果籽的口感，可提前用料理机将百香果打碎。不过在蛋糕中吃到嘎嘣脆的黑籽，是一种挺独特的体验。
2、倒入淡奶油、植物油，完全搅拌均匀；
3、倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状态；
4、倒入cupcake模具中，送入预热好的烤箱中，上下火度20分钟左右即可出炉。标准cupcake可做6颗，minicupcake可做24颗。
5、取出晾凉的同时可制作奶油霜。黄油室温软化，加入细砂糖打发，然后少量多次加入全部淡奶油，搅打均匀，最后将一个百香果的汁水加入奶油霜中打匀即可。这里的百香果籽就不要放进去。
6、裱上奶油霜即可食用，冰箱冷藏一夜后味道更佳。这款奶油霜稍硬，如喜欢柔软的可全部使用淡奶油打发。
3、鲜香浓郁——百香果戚风蛋糕
食材
低筋面粉75g、百香果酱60g
牛奶20g、鸡蛋5个
牛油果油40g、糖56g
步骤
①蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶，百香果酱，油搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀
②蛋清分三次放入细砂糖打发到有小弯勾状备用
③取一半蛋清加入蛋黄中搅拌均匀，之后倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
④烤箱提前预热上下火度，蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，烤50-60分钟，烤好之后拿出模具镇几下，倒扣放凉再脱模！
TIPS
①百香果一定要用纯的天然的
②油要用没有味道的，牛油果油是很健康的！营养丰富，很推荐
③低温慢慢烤，烤好的蛋糕不回缩，好脱模
嗯~配上一杯我爱的蓝莓酸奶~
准备这个懒洋洋的周末午后，我就这么过了......
你呢？配了咖啡~还是红酒？
无论如何~周末快乐~
O(∩_∩)O
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