一直以来
大家都不断的给我们留言
说我们使用的很多食材
尤其是调料非常不好购买
甚至还买到了假货
所以今天我们要团购的
就是詹姆士经常用的一款醋
巴萨米克醋
它和传统的中国醋完全不同
被列为欧洲九大传奇食材之一
非常美味
由葡萄起源的传奇食材
巴萨米克醋是意大利摩德纳市的传统食品
传统巴萨米克醋口感浓郁美妙
在概念上就跟一般烹调用的醋不同
其滋味酸中带甜
和色拉、各种肉、芝士
水果、甜品、冰淇淋都很搭
更有人把醋当酒来品
不同年份、不同等级的
巴萨米克醋风味也是各有千秋
复杂工艺造就传奇食材
巴萨米克醋的酿造工艺相当复杂
好的巴萨米克醋
一定是要选用摩德纳果园的新鲜葡萄
把葡萄包括果皮、籽和枝压榨成汁后
为了有效防止发酵
必须在一榨汁完毕后马上开始煮制工作
经过简单的过滤之后
开始缓慢费时的煮汁过程
一般要熬制30至40小时之久
熬制好的原液会在木桶里发酵
培养葡萄酒以橡木桶为主
然后再放入不同的小木桶中继续发酵
为了让醋有更丰富的香味
醋厂选择数种不同木材的醋桶
每一种木材都有不同的功能
意大利还为巴萨米克醋的酿制方式
专门制定了法律
莫奈瑞巴萨米克醋
莫奈瑞巴萨米克醋作为詹姆士
常用的食材之一
到底有什么魅力呢
一、
拥有悠久的制醋经验
这要从年始摩德纳的
MonariFederzoni女士
在摩德纳市中心开了一个小谷仓开始溯源
这就是最初的莫奈瑞公司
（图为年莫奈瑞公司第一瓶巴萨米克醋）
二、
拥有优质的一手原材料
至今莫奈瑞公司
在摩德纳有着超过公顷的葡萄园
为莫奈瑞公司提供优质新鲜的葡萄
整个生产从种植和收成到熬炼
都必须在这土地上紧密衔接
制作工艺包含了酿醋的