考考各位吃友，
图片里是什么东西的果实？
未成熟的梨？枇杷？山楂？百香果？
都不是！
吃货小编要跟你说这是核桃，
没见过的小伙伴又得说“我读书少别骗我”了。
没骗你，这真的就是核桃。
表皮绿绿的跟一般果实差不多，
让我们都误以为是那种果肉多汁的水果，
但其实它们里面是这样的
▽
将绿皮部分全部去除，
就成了我们日常见到的核桃。
声明一点，核桃和山核桃是不同的，
小伙伴们别又弄混了。
△核桃生长期果实△
△核桃△
△山核桃生长期果实△
△山核桃△
核桃相比山核桃大得多，
山核桃的直径估计只有核桃的一半。
山核桃的外壳光滑一些，核桃则有些凹凸不平。
山核桃壳硬果仁少，核桃壳薄果仁多。
核桃外壳敲碎，
就有了饱满美味的核桃仁
▽
提起核桃，大家说的最多的可能就是：
“多吃核桃，补脑啊！”
核桃仁因为外形长得像大脑，
在“以形补形”的大潮中，就被当作是补脑佳品。
▽
吃核桃真的补脑吗？
长期食用核桃对大脑健康、认知功能确实有一定益处。但食用核桃有益并不代表“吃了核桃之后，就能提高人的智商”，这种“补脑”纯属无稽之谈。核桃中的ω-3不饱和脂肪酸对大脑有一定益处，不过这种脂肪酸并非核桃的专利，很多坚果及其他食物都有，比如常见的三文鱼、亚麻籽、鳞虾、猕猴桃和花生等，其它食物的含量绝对不输给核桃~
总的来说就是，
有一定功效但绝非传说中那么夸张。
“以形补形以色补色”真的靠谱的话，
那多吃点儿蓝莓，是不是可以变成阿凡达？
多吃几对儿翅膀，是不是就可以上天了？
（欢迎吃友们留言区接下去）
这么说，那常吃核桃没什么用咯？
当然不是！
不夸大其作用，不过度食用，常吃核桃当然好！
现在很多人讲究养生，
每天吃4-5颗核桃，追求心脑灵活。
可别小看了几颗核桃，
它们可是能为健康撑起一把保护伞的哟！
▽
常吃核桃六大益处
1.为血管减负
核桃仁的脂肪中，不饱和脂肪酸含量较高，这些不饱和脂肪酸能乳化，分解油脂，净化血液，清楚血管壁杂质，有效防止心脑血管疾病的发生。
2.有助降血脂，降低胆固醇
核桃营养丰富，含大量的抗氧化剂和有益健康的不饱和脂肪酸，这就意味着，常吃核桃可促进胆固醇代谢，抑制胆固醇合成。
研究表明，适量食用核桃有助于控制血脂。（每日4-5颗即可，不可多吃）
3.防止便秘
核桃内含有丰富的核桃油、粗纤维。核桃油润滑肠道；粗纤维吸水膨胀，刺激肠道运动，治疗便秘。
4.减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。
5.降低乳腺癌风险
研究实验证实，每天食用约60克核桃（7-8颗），患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
6.有助睡眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助入眠。
褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天人脑会少量分泌，晚上则会分泌更多，夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。
如何挑出好核桃？
1.看外观
建议购买带壳的核桃，核桃以个大圆整，壳薄色淡为佳。
2.看果仁
核桃去壳后，果仁以丰满白净，色泽黄白为佳；干瘪暗黄为次。
核桃五种烹调，吃出健康
●一菜●
==材料==
鸡胸肉克、胡萝卜、菜椒
核桃5颗（约核桃仁40克，可按量略增加些）
水淀粉、料酒、盐
==做法==
●
核桃去壳取果仁，放入清水浸泡20分钟
●●
鸡肉脯切丁，加入少许食用油，
1勺盐和少许料酒，抓匀后腌制5分钟
然后用水淀粉上浆
●●●
胡萝卜、菜椒切小块备用
●●●●
核桃仁捞出沥干水分，起锅热适量油
放入核桃仁小火炒香后盛出
把浆好的鸡丁放入锅里滑炒
鸡丁颜色变白断生后盛出
●●●●●
胡萝卜、菜椒下锅煸炒
再放入鸡丁翻炒一会儿，
然后放入核桃仁炒匀
最后用少许酱油调味即可
吃货小贴士：
最好在此菜中再加克黑木耳，营养、口感都会更加丰富。
有效抑制老年人身体机能衰退，延缓衰老。
●一饭●
==材料==
糙米克、小米50克、核桃仁50克
胡萝卜、洋葱、西芹
==做法==
●
糙米洗净入电饭煲焖熟成饭
●●
洋葱、胡萝卜、西芹、核桃仁切小粒
●●●
起锅热油，炒香洋葱后放入胡萝卜、西芹
约煮4分钟，至所有蔬菜熟软
●●●●
倒入核桃及糙米饭拌匀，用盐调味即可
吃货小贴士：
糙米、小米富含矿物质和水溶性纤维；核桃含有不饱和脂肪酸，改善血脂健康。
●一粥●
燕麦半碗、枸杞20克、核桃5颗、冰糖
吃货小贴士：
所有材料一锅煮就好，燕麦选用燕麦粒口感更好，还可加一些大米。
燕麦纤维丰富，有助消化，有利控糖；核桃中的不饱和脂肪酸有益心脏及血管健康。
●一甜品●
==材料==
核桃仁克、盐2克、白砂糖20克
水、柠檬汁、植物油、
==做法==
●
起锅将水煮沸，核桃仁在开水中煮
3分钟后，捞出冲净沥干
●●
糖水加盐，放入核桃煮3分钟
捞出吸干水分
●●●
热油炸核桃至微黄色盛起，撒上柠檬汁
吃货小贴士：
可以随喜好，撒上黑白芝麻。
生核桃有淡淡的苦味，但是更营养健康。如果想要口感更好，可以尝试酥炸甜核桃。
●一茶●
==材料==
桂圆、核桃若干（比例1：2）、水、冰糖
==做法==
●
桂圆、核桃去壳，取果仁洗净
●●
冷水下锅，煮开后烧煮片刻即可关火
●●●
加适量冰糖调味
吃货小贴士：
补血益气，养颜抗疲劳。
不仅如此
各种烘焙也不会少了
核桃仁的存在
▽
核桃仁还可与柚子、芝麻菜
拌入沙拉酱，做成一道不失口感的
营养沙拉
▽
每日吃4-5颗生核桃，
（不是熟核桃，也不是山核桃）
长期保持有益于我们的身体健康。
不过吃货妹子提醒大家，
不要因为东西好就过度、无节制地吃。
过犹不及，核桃热量高，
经常大量食用反而会引起发胖的哦~
吃货小妙招：
锅中水煮沸，放入核桃隔水蒸8分钟后放入凉水中，热胀冷缩，核桃更容易掰开，还能取出完整的果仁。
建议孕妇在怀孕3、4月时吃些核桃比较好
最好在早午餐之间、午晚餐之间食用
每日3-5颗生核桃，取果仁生嚼
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来源：整合腾讯娱乐、南方都市报、钱江晚报版权归原作者所有
本期编辑：沐雨
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