肥胖除了和食物、运动有关之外，和进食的时间也有一定关系。我们经常说“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”，可是在日常生活中大部分人受限于工作、人际交往，很难做到晚餐吃得少。毕竟白天的工作，早餐随便对付，午餐吃点外卖，既吃不多也吃不好。所以就会在晚餐上补偿自己，再加上大多数社交活动都在晚上，吃得多、热量也高，如果再喝点酒，这些热量就会转化成脂肪储存了。
有研究团队做了一项进餐时间与肥胖关系的研究。当晚餐的进餐时间超过8点，肥胖的风险就会增加。即使是晚上工作白天休息的人，只要晚餐吃得晚，同样也会让他们更容易发胖。
这主要是因为晚上我们大部分时间都在睡觉，睡觉时身体会进入平静期，身体的能量消耗会下降。平均算下来晚上的能量总消耗会比早天更少。久而久之就导致了脂肪累积。
吃晚餐最佳时间是18点左右，晚餐后四小时内尽量别睡觉，有研究表明，晚餐少吃睡得香。正确的晚餐应该吃8分饱，以自我感觉不饿为度。而且，晚餐最好选择清淡易消化的食物，太难消化的食物容易影响夜间睡眠状况。
晚餐吃什么不长胖？多吃5种”刮油“食物，健康不发胖
一、西芹
西芹营养价值高，热量含量低。一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的热量，吃西芹不会导致摄入热量高而长胖，有利于保持体重。而且药用功效也很好，能治疗和预防高血压等病症，而且西芹还能促进消化、消耗热量，有较好的减肥效果。
推荐食谱：西芹炒百合。西芹含有丰富的纤维素；百合可以润肺止咳、清心安神。这两种食材一同炒制，是一道适合非常减肥人群食用的清热消暑的养生菜。
二、燕麦
纯燕麦片的卡路里为67.6千卡/克，几乎是我们经常吃的白米的两倍。吃同样量的燕麦片会让你感觉比米饭更饱、更持久，而且营养价值(如蛋白质含量、各种矿物质和维生素含量)也比白米高得多。此外，燕麦中的β-葡聚糖能抑制饥饿，降低血脂、血糖、高饱腹感和利于通便。
推荐食谱：燕麦坚果粥。在纯燕麦中添加一些坚果或者水果，需要用水或牛奶来冲泡或煮，口感上比纯燕麦会更好些，营养也会更丰富，可以作为减肥期间的代餐。
三、南瓜
南瓜是非常适合减肥时吃的食物，它的热量很低，而且南瓜里含有很多膳食纤维，能够帮助排除宿便，南瓜中的果胶能帮助身体减少对脂肪的吸收，南瓜也能降低体内胆固醇含量，对于减肥养生很有帮助。
推荐食谱：小米南瓜粥。小米南瓜粥是一种养胃功效特别突出的食物，它的热量非常低，把它当成晚餐的主食，不仅能够饱腹，而且由于它含有丰富的果胶，能够促进肠胃蠕动，对解决便秘问题非常有帮助。
四、西红柿
西红柿既可以当成水果吃也可以当成蔬菜吃，并且是一种热量很低的食物。西红柿的营养价值非常丰富，味道也是人们喜欢的，在减肥期间可以作为辅助食物，即使吃得再多也不会发胖。
推荐食谱：西红柿苹果汁。西红柿具有美白和减肥的功效，而加上苹果的减肥功效，每天晚上喝一杯，能有效地帮助我们减肥瘦身、还能解决我们女人想要美白的烦恼。
五、玉米
玉米中含有大量的粗纤维，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中丰富的镁元素，可以促进肠胃蠕动，有助于肠胃健康，并且可以帮助顺利排出体内废物和毒素，可起到清肠排毒的作用，并且对减肥瘦身非常有好处。
推荐食谱：水煮玉米。煮玉米的水也是可以喝的。煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是对于水肿型肥胖的人非常有帮助，可以有效消除水肿，防止发胖。