油条又被称作是油炸鬼，油果子，炸果子，麻汤，是一种非常经典的油炸类面制食品。小的时候，这是我最爱吃的早餐了——美味的油条再加上一碗香浓的豆浆。过年回到老家的时候，妈妈每天早晨都要为我们准备好豆浆油条，等我们刚一起床的时候，直接把油条撕开一粒的泡在豆浆里，吃的那个美味呀，口感中带着一点酥酥的，那真是童年的味道，让人得到很大的满足。可惜的是，现在在大街上已经喝不到非常香浓的豆浆了，也吃不到安全卫生的油条了，那怎么办呢？不如就自己做吧。
自制美味油条
准备食材
主料：高筋面粉克，
辅料：适量的食用油，克的纯牛奶，五克的干酵母粉，鸡蛋一个，适量的碱粉。
制作步骤
第一步：先准备一个干净而且又浅又宽的锅或者是一个面盆都可以用来揉面用，将准备好的高筋面粉放入盆中备用。
第二步：把准备好的纯牛奶放到一个小碗中，然后在一个大盆中放上热水，把装了牛奶的小碗放到热水当中，将牛奶的温度升到三四十度左右，然后在里面加上干酵母粉，进行搅拌，一直到没有了颗粒状。
用热牛奶来化开激活干酵母粉，这样的作用就是能够让他发挥，发酵的作用，如果牛奶加热过度了，那么就会将干酵母杀死，这样就，达不到发酵的作用了，所以温度一定要把握好，
第三步：准备一个小碗，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋液，和混合好的牛奶酵母液，都倒入面粉中，
第四步：这样就开始揉面了，先用筷子将面粉搅拌成面絮状，然后再用手和成一个外表比较光滑的面团。
制作油条需要的面，其中加入的水分，要比制作馒头的水分稍微多一些，所以在刚开始揉面的时候，会感到很粘手，慢慢揉着揉着就不会了，揉到不粘手不粘盆，就算是揉好了，如果想要油条更加蓬松一些，那么就将面团尽量的揉的更柔软一点。
第五步：揉制好的面团，上面盖上一层保鲜膜，放到一边发酵一小时左右，最好是放到温度比较高一些的地方，这样更加有利于发酵，
第六步：等到面团发酵到原来的两倍大的时候，用手指在面团上稍微的搓一搓，如果抽出的小洞不回弹，那么表示发酵成功了，如果是回弹，那么继续让它再发酵一会儿。
第七步：碱面一小勺放到一个小碗中，用清水兑开后和入面团里面，如果喜欢咸味油条的朋友，可以在碱水中稍微加上一些盐，没有碱粉也可以用小苏打来代替。
第八步：一边先把锅中的油用小火加热，一边在案板上铺上保鲜袋或者保鲜膜，主要是为了卫生，抹上一点油，手和刀上也抹上一些油，这样会防止粘连，把发酵好的面团碾成长宽扁的形态，用刀切成若干个等宽的小段儿。
第九步：接下来将每两小段，重叠在一起，然后再用刀背在中间压上一下，这样油条胚就制作出来了。锅中的油烧到七成热的时候，就可以下入油条胚进行炸制了。
第十步：下锅之前要先将油条吹，稍微的拉长一些，再下入，然后用筷子不停的翻面，而使它受热均匀一些。将油条炸至两面都呈现金黄色的时候，就可以捞出，放在一张油纸上，让其吸出多余的油脂，
刚炸出锅的这油条吃了比较容易上火，可以先放一放，等到半文或者放凉了的时候再吃，把油条泡进热豆浆或者肉热粥里食用，都是一个不错的搭配哦。
用小编的这种方法制作出来的油条会更蓬松，更柔软，吃起来更香。可别说小编没告诉你啊，回家可以自己试试制作一下，保准你会每天的早点不会吃别的了。
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