现在人们的生活都在讲究品质生活，很多的人都喜欢喝点茶，吃点小甜品，这是一种享受，也是一种对生活的追求，下面这款百香果白巧克力慕斯塔就是最好的选择。
用料
白巧克力慕斯
白巧克力（可可28%）75g
牛奶70g
吉利丁5g（浸泡在冷水里）
淡奶油g
君度橙酒5g
柠檬皮屑适量
百香果奶油
百香果果汁
蛋黄1个
蛋白20g
细砂糖25g
黄油15g
法式塔皮
黄油35g
低筋面粉60g
细砂糖25g
蛋黄1个
装饰
淡奶油60g
小金桔5-7个
水（微波小金桔用）5g
细砂糖（微波小金桔用）适量
做法
牛奶加热到沸腾，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化搅拌均匀
趁热加入泡软的吉利丁，用余温使其融化。
刨入少许柠檬皮屑倒入君度橙酒，混合均匀。
淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。
加入模具高度一半的白巧克力慕斯（直径7CM的半球模具）。
用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。
加入细砂糖和果汁混合均匀。
开最小火边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。
用余温使黄油融化混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。
如果备用的白巧克力慕斯出现凝固，可以微波几秒钟使恢复流动性。
百香果奶油放在凝固好的慕斯上（留少许装饰用）。
倒入剩余的白巧克力慕斯表面抹平，冰箱冷却到凝固
黄油切小粒和面粉混搓成粗砂状。
加入细砂糖混合均匀，加入蛋黄。
用按压的方式揉成一个光滑的面团。
擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热度的烤箱烤12-15分钟。
5个小金桔切片取核，加入适量糖和5克水微波30秒左右。
烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电吹风脱模顺着模具的弧度滑出
打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋冰箱冷藏待用。
用烘焙纸卷个小裱花袋，装入剩余的百香果奶油。
用打发的奶油百香果奶油糖渍小金桔装饰。
小贴士
慕斯脱模：先用热毛巾或吹风机使慕斯模具分离，再顺着模具的弧度滑出来。
看了我们的介绍和图片，是不是觉得很美味啊，既然觉得美味就赶紧行动起来吧！
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