煎饼馃子的特点
摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
天津煎饼馃子的原料及配料
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
果篦儿（北京叫薄脆）或者油条，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋
煎饼馃子的做法，怎么做，怎样做，如何做
1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6．用铲子将面饼翻过来。
7．用小刷子抹上甜面酱。
8．问顾客要辣酱否，酌量添加。
9．视乎顾客要求，取果子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。
10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
煎饼馃子的制作要领：
1.绿豆米浆的浓度要适中，不能太稠，煎饼不宜太薄；2.浆糊中若喜欢其他味料，也可加入，则不加五香粉。
注意事项
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为２：１或３：１都可；
酱料的做法
需要材料
甜面酱花生小山椒（市场长度2到3厘米左右大小的新鲜红辣椒）
调味料
盐味精鸡精
三、操作流程
1、首先，将花生米放入热水浸泡，剥皮，最后进行油炸，装出待用；
2、小山椒切成小圈，或切碎处理，跟着起锅倒入食用油，待油温升高，将小山椒进行爆炒处理，时间约30到60秒，最后加入食用盐、鸡精、味精（多放些，提味道）装出待用；
3、起锅，倒入食用油，待油温3成热的时候，倒入甜面酱进行炒香，随后加入处理好的小山椒、花生米起锅，到这里果子的酱料就做好了。
四、食材的用量
以上的食材需要甜面酱2袋，小山椒3两，花生米3两（小山椒和花生米多少取决亲，建议亲舍得放料，这样回头客才多！）
PS:在以上的酱料基础上，亲们也可以加入酱油瓶盖子大小的黑胡椒粉一盖，这样就是另一种口味的酱料了！
果子用的小菜
酸甜萝卜丁
这个不需要亲自己做，在本地的超市就能购买到，5元就可以买到一大包，足够个果子使用。买回的萝卜丁，进行碎粒处理，大小5毫米左右颗粒。
爽口洋葱粒
以一个洋葱为例，首先，将洋葱切成5毫米至1厘米大
小的颗粒，将洋葱放入碗内，放入食用盐6分之一勺，白糖二分之一勺，食用油三分之一勺，滴入香油，放入醋精四分之一勺子，最后放入鸡精、味精、加入适量的清水搅拌，到这里就结束了。（勺子为儿童吃饭用的勺子大小，方便亲们掌握比例）