大家好我是小鱼儿。我家昨天中午吃捞面，经常眼大肚小的我不出意外又做多了。剩下一碗面条怎么办呢，平时秉承不浪费的原则，基本上都是把面搭配上点青菜肉丝炒炒吃，可是熟面条经过长时间的放置不再那么劲道，再炒基本上都会断成一节一节的，满满一碗糊糊，很是难下咽。正发愁呢，突然在网上发现了一个不错的做法，完美解决了我这个难题，而且做法非常简单，今天分享的就是让剩面重新焕发生机的——“挂面鸡蛋煎饼”。
挂面鸡蛋煎饼成品图说起传统的煎饼大家一点也不陌生，只要家中有平底锅和电饼铛都一定做过。可这挂面煎饼一是为了能够解决像我这样，有剩面条却不知道怎么处理的。二是不用再调面糊了，对于厨房新手来说，很是简单，不用再让他们理解挑面糊成一条线到底是什么状态了。那我们就快看看这煎饼是怎么做的吧。
挂面鸡蛋煎饼成品图主料：挂面适量
辅料：鸡蛋3个
调料：油适量，香油少许，青椒少许，黄瓜少许，豆瓣酱两大勺，生抽1勺
做法：
1.我们先做酱料，取一个小碗，加入2勺豆瓣酱，1勺生抽，适量的香油，搅拌均匀后，倒入青椒末和黄瓜末拌匀备用。豆瓣酱比较咸，盐就不要放了，如果觉得还咸就减少豆瓣酱的用量即可。
挂面鸡蛋煎饼制作步骤图12.起锅烧水，将挂面下锅煮至七成熟时，捞出沥水，加上小半勺食用油，用筷子搅拌均匀防止粘连。如果是剩下的面条，也许要在盛出后倒上油搅拌一下，过一会凉透了，再搅拌一次。
挂面鸡蛋煎饼制作步骤图23.取平底锅开小火加热，倒入适量油。待油热之后放入煮好的挂面，全程小火，煎制两分钟，不要搅拌不要动。这时候把鸡蛋打到碗中搅散，再均匀的倒入面条中，小火慢煎至到底面焦脆。将上面未煎过的一面刷一层油，我们将煎饼翻面继续煎另一面，待另一面也煎好后再反过来进行下一步。
挂面鸡蛋煎饼制作步骤图34.这时两面都煎好了，就把我们调好的酱料均匀抹在饼面上。
挂面鸡蛋煎饼制作步骤图45.然后将煎饼从中间折一下合起来，再煎个一两分钟即可出锅，后切成块状，就可以装盘食用了，简单吧。
挂面鸡蛋煎饼制作步骤图5小贴士：
1.挂面可以选择圆面、扁面都是可以的。
2.全程一定要小火慢煎，尽量使用不粘锅，平底锅电饼铛都可以。
3.酱料中食材可以根据自己喜好更改，虾皮、韭菜末、榨菜都可以，不过一定要加入能即食的食材。
4.酱料中尽量不要加盐，豆瓣酱是咸味的，再加盐会过咸。
5.一锅煎饼面条量不需要太多，只要能够铺满锅底即可，最后折叠的时候比较好操作。
6.下入锅的面条在浇蛋液之前尽量不要搅拌，倒入蛋液后成型翻面即可。
挂面鸡蛋煎饼成品图好了，那今天我们的分享食谱挂面鸡蛋煎饼就制作完成了，做法很简单吧。有机会了做上一盘试试吧。